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Kürbis-Erdnusslaibchen mit Melanzaniragout und Preiselbeerdip

500 g Butternusskürbis Muskatnuss gemahlen 4 EL rohe Erdnüsse ohne Hülse 3...

Mildes Spinat-Karfiol Curry mit gelben Linsen und Kartoffeln

1 kleiner Karfiol (Blumenkohl) 300 g frischer Blattspinat 80 g rote Linsen...

Waldpilzstrudel mit frischem Lorbeer

1 Pkg. Blätterteig vegan 300 g gemischte Waldpilze (zB Eierschwammerl, Täublinge, Krause...

Freunde kochen: Bettinas Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry

1 Dose Kichererbsen (ca. 200g abgetropft) 1 Süßkartoffel (ca. 200g) 2 Karotten...

Fruchtig-frischer Salat mit gedämpftem Dinkel

  200 g Dinkel 150 g Räuchertofu 1 roter Paprika 1 gelber...

Insalatone di Sardegna – mit Oliven, Tomaten und Basilikum

Ca. 300g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) Ca. 250g Cocktailtomaten, am besten in verschiedenen Farben...

Freunde kochen: Bettinas Linsentaler mit Kokos-Kürbis-Püree und veganer Salbeibutter

Linsenpatties: 200 g Puylinsen 200 g Tofu 2 El Tomatenmark 8 getrocknete...

Freunde kochen: Steffis Mühlviertler „Risotto“ mit Urkorn

  125 g Urkorn“reis“ (Emmer) 200 g Kürbis 200 g Zucchini 100...

Orientalisches Melanzaneragout mit duftendem Linsenreis

500 g Melanzane 50 g Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Quatre-épices 3...

Pastinaken-Pilzgemüse mit Semmelknödel

Sauce: 250 g braune Champignons 200 g Pastinaken in Würfel geschnitten 1...

Amaranth-Zucchini-Laibchen auf Krautsalat

Laibchen: 200 g grob geraspelte Zucchini 50 g gepuffter Amaranth 100 g...

Freunde kochen: Steffis aromatische Reisbällchen auf Paprika-Tomaten-Ragout

Reisbällchen: 170 g Jasminreis, weich gedünstet 100 g Kidneybohnen aus der Dose...

Feine Borretschcremesuppe mit knusprigen Kernen

300 g Borretschblätter und Blüten 200 g Erdäpfeln mehlig 500 ml klare...

Hannes‘ Backofengemüse wie ich es mag…

Nein, es ist nicht die allergrößte Kochkunst, um die es hier geht....

Freunde kochen: Bettinas „Salade de tomates aux fruits“

Ganz einfach und zugleich üppig kommt er daher, schmeckt nach Süden, Hitze...

Schmelzende Melanzani auf Kräuterseitlingcreme mit Sommertrüffeln und RoteLinsenReis

2 dickfleischige Melanzani 150 g Kräuterseitlinge 1 EL vegane Margarine 1 Sommertrüffel...

Marokkanisch gefüllte Melanzane mit aromatischer Tomaten-Sesam-Sauce

2 Melanzani 200 ml Wasser 120 g rote Linsen 100 g Cashewkerne...

Gurkensalat mit frischem Dill und Sojajoghurtdressing

1 große Salatgurke 1 Handvoll Dill, fein geschnitten 100 g Sojajoghurt natur...

Aromatisches Linsen-Spinat-Ragout auf cremiger Maispolenta

200 g Polenta 300 ml Sojadrink 500 ml Wasser Salz, Pfeffer, Muskatnuss...

Schnitzerl vom Knollensellerie mit Erdäpfelsalat auf Rucolabett

1 Sellerieknolle (reicht für 4 Portionen) ca. 250 ml Rapsöl 6 EL...

Backofenkarfiol mit Ras el-Hanout

1 Karfiol 3 EL Ras el-Hanout 1 TL gemahlener Zimt 3 EL...

Veganes Fritto Misto mit Aioli

200 g mittelgroße Champignonköpfe 1 Zucchino 1 längliche Melanzane 50 g vegane...

Vegane „Fleisch“-Knödel auf lauwarmem Chinakohlsalat

1 Packung VEGAVITA vegane „Fleisch“-Knödel (gibt’s bei Merkur, Billa…) 2 EL veganes...

Asiatischer Spinatsalat mit geröstetem Sesamöl

500 g frischer Blattspinat 2 Knoblauchzehen 3 EL Reisessig 1 TL Ahornsirup...

Broccolicremesuppe mit knusprigen Körndln

500 g Broccoli 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Muskatnuss gemahlen 3 EL gemischte...

Erdäpfelzelten gefüllt mit veganem Chäs und Kernen

1000 g vorwiegend festkochende Erdäpfeln (Kartoffeln) 150 g Weizenmehl universal 200 g...

Erdnuss-Taler mit glacierten Karotten und Avocadocreme

100 g Sojaflocken in etwas Gemüsesuppe eingeweicht 50 g Haferflocken 100 g...

Hannes‘ veganisierte Almtaler Apfelsuppe

300 g säuerliche Äpfel – geschält und entkernt 1 EL Maisstärke 100...

Champignonlaibchen auf Sauerkraut

Champignonlaibchen: 250 g Champignons 150 g Haferflocken fein 1 kleine Zwiebel fein...

Spinatragout mit Karfiol und Süsskartoffeln

300 g Blattspinat 250 g Cremechampignons ca. 400 g Karfiol 250 g...

Fiakergulasch aus veganem Soja mit Gurkerl und Dinkel

150g Sojawürfel Rapsöl 2 mittlere Zwiebeln, in Streifen geschnitten 3 Knoblauchzehen 3...

Knusprig gebratener Knoblauch-Tempeh auf Erdäpfel-Endiviensalat

500 g speckige Erdäpfel zB Ditta oder Sieglinde einige Blätter Endivie 50...

Gebackene Melanzanescheiben mit Erdäpfelsalat

Ich habe das Rezept bereits mehrfach gekocht. Die Konsistenz der Melanzane in...

Kokoscurry mit Karfiol und Süßkartoffeln

3 EL neutrales Pflanzenöl 1 EL Ingwer fein gehackt 3 Knoblauchzehen fein...

Tofuspiesse mit Gewürzreis und Whiskeysauce

250 g geräucherter Tofu 1 Paprika grün 1 Zwiebel 3 Champignons 1...

Herbstliches Röstgemüse und Blattspinat mit Rosmarinkartoffeln

300 g Pastinakenwurzeln geschält 300 g Karotten 200 g Melanzane länglich 150...

Gedünsteter Emmer mit Zucchinigemüse, gebratenen Pilzen und Räuchertofu

Emmer: 150 g Emmer grob geschrotet 2 Lorbeerblätter 1 TL „Quatre épices“...

Buchweizengröstel mit Steinpilzen

500 g Steinpilze geputzt und blättrig geschnitten 2 Knoblauchzehen 1 Schalotte fein...

Gebratener Spargel und Kräuterseitlinge mit Rotem Reis

500 g weißer Solospargel 300 g Kräuterseitlinge 4 EL Olivenöl extra vergine...

Freunde kochen: Birgits Zucchiniröllchen und Lavendel-Champignons

Zucchiniröllchen: 2 mittelgroße Zucchini 2-3 EL Olivenöl Salz 200 g Tofu frischer...

Fruchtiger Sommersalat mit Chicorée und Mango

3 feste Köpfe Chicorée 1 mittelfeste Mango 50 g Rosinen 10 Blätter...

Sommersalat mit Einkorn, Minze und Cashewkernen

150 g Einkorn 2 grüne Paprika 2 Tomaten 1 Karotte 1/2 Fenchelknolle...

Freunde kochen: Steffis saftige Spargel-Süsskartoffel-Quiche

Steffi hat sich diesmal die Mühe gemacht und den ersten Spargel der...

Freunde kochen: Bettinas Karfiol-Linsen-Curry mit Fladenbrot

Curry 500 g Blumenkohl (Karfiol) 5 EL Rapsöl 1 Zwiebel fein gehackt...

Freunde kochen: Bettinas Curry mit Backofenkarfiol

250 g Tofu 2 EL Currypulver 3 EL neutrales Pflanzenöl 1 Knoblauchzehe...

Freunde kochen: Bettinas Spinat-Frühlingskräuter-Suppe mit Sojaschaum

300 g Zucchini 200 g Spinat 2 Hände voll Brennesseln eventuell 2...

Spinat-Kartoffellaibchen mit Pinienkernen

„Pizza“ mit Maisgriesboden und Tomatensauce – Rezept von Steffi

Mangold-Pilzragout mit Dinkelreis

Spinat Pancakes mit Pilzrahmsauce

Pancakes: 1/16 l neutrales Pflanzenöl 500 g Spinat frisch 500 g Dinkelmehl...

Knusprige Veggiente auf Serviettenknödel mit Blaukraut und Marillenbiersauce

1 Pkg. Veggie-Ente von Vantastic Foods 1 EL Margarine pflanzlich (zB Alsan)...

Nussiger Grießschmarren mit gebratenem Radicchio, Schwarzwurzeln und Bitterorangensauce

Grießschmarren: 50 g Erdnüsse roh und Kürbiskerne gemischt 100 g Dinkelgrieß 400...

Chioggiarüben-Kürbis-Puffer mit Orangen-Kren-Sauce

200 g Chioggia Rübe (oder Rote Rübe) 200 g Kürbis 100 g...

Indischer Kürbis-Bohnen-Eintopf {Sabzi Dhan Shak}

Bohnen: 200 g gemischte Hülsenfrüchte (hier: schwarze, rote und weiße Bohnen, rote,...

Mangold-Bohnen-Strudel mit Gurkendip

alle Zutaten sind aus biologischer Landwirtschaft: 300 g Mangold 200 g rote...

Toskanische Bohnen aus dem Tontopf – Fagioli Cannellini al Fiasco

250 g Cannellini Bohnen getrocknet 10 EL Olivenöl 3 Salbeiblätter frisch 3...

Indisches Patna Korma – Geschmorte Zucchini und Karotten

In Sojajoghurt geschmorte Zucchini, Karotten und Kartoffeln 300 g mehlige Kartoffeln 3...

Erdäpfel in cremiger Hollandaise mit weißem Trüffel

500 g Erdäpfel speckig (zB Ditta) 1/8 Liter Hollandaise vegan Weißer Trüffel...

Buchweizenblinis mit Küstenkaviar und Schnittlauchschmand

200g Buchweizenmehl 200ml Soja- oder Reismilch 25g Trockenhefe oder Frischhefe 20g vegane...

Schwarzkohlragout mit Backofenerdäpfeln und Gomasio-Tofu

200 g Schwarzkohl 200 g Pastinake 1 große Tomate 1 Knoblauchzehe 3...

Flaumige Kürbisnocken mit Knoblauch-Salbei-„Butter“

Kürbisnocken: 400 g Kürbis, geschält und entkernt 400 g Kartoffeln mehligkochend 200...

Muskatkürbissuppe mit frittierten Kürbisstäbchen

500 g Muskatkürbis gewürfelt 1 EL klein gewürfelter Ingwer 1 EL Sonnenblumenöl...

Schwarzwurzelstreifen mit rosa Tannenzapfen in Hollandaise

1kg Schwarzwurzeln 250 ml Rapsöl 300 g grüner Karfiol oder Blumenkohl (oder...

Freunde kochen: Kürbisnocken auf Wirsingragout

Die Kürbisnocken mit Maisgrieß haben wir bereits gekocht, Bettina hat sie diesmal...

Rote Paprika Suppe mit Chili und Reis Cuisine

Die Suppe ist zum Hineinknien. Steffi hat sie nach Roland Rauters Kochbuch...

Krautstrudelsäckchen gefüllt mit Paprika und Weißkohl

Noch ein Rezept aus Roland Rauters Kochbuch einfach vegan. Diesmal hat es...

Steinpilzknödel auf Wirsingragout mit Mungosprossen

Eine tolle Geschmackskomposition kreierte Roland Rauter mit diesen Steinpilzknödeln. Ich kann sein...

Linsenknöderl auf Zucchiniragout mit Veganspeck

Teig: 1 kg mehlig kochende Erdäpfel 300 g Universalmehl 20 g zerlassene...

Kürbis-Parmezan-Flan mit Cremkohlsprossen und Veggiespeck

600 g Kürbis gewürfelt (zB Hokkaido, Butternuss) Rosmarin, Thymian Muskatnuss Salz 3...

Gefüllte Schwarzkohlröllchen mit Cashewnusssauce

Für dieses wirklich gelungene Rezept danke ich meiner lieben Freundin Bettina herzlich....

Backofenmelanzane auf De-Puy Linsen mit Mangoschäumchen

10 kleine Melanzane (ca. 500g) 2 EL Olivenöl extra vergine 150 g...

Krautsalat mit Granatapfelkernen

200 g Weißkraut 100 g Karotten 50 g Paprika grün 1/2 Granatapfel...

Maiskolben mit Kräuter“butter“

Ein frisch gekochter Maiskolben, direkt vom Kolben abgeknabbert, dazu eine schöne Kräuter“butter“,...

Kichererbsencurry mit Spinat und Melanzane

500 g frischer Spinat 1 Zwiebel feinst gewürfelt 2 Knoblauchzehen feinst gewürfelt...

Lauchröllchen in Safrancreme mit Erdäpfelschmarren

200 g Porree (oder Lauch) – die festen Teile 500 g gekochte...

Knusprige Polentaecken auf lauwarmem Radicchio

Polenta: 250 g Maisgries grob (Polenta) 300 ml Sojadrink ungesüsst 500 ml...

Strozzapreti mit zweierlei Tomaten und Kapern

Seit dem Sommer kochen zwei Kolleginnen, die natürlich auch Freundinnen sind, und...

Kürbisnocken in Mandelkrusteln auf Trüffel-Safranschaum

Heute habe ich zusammen mit zwei Freundinnen am Linzer Südbahnhofmarkt etwas Veganes...

Amaranth-Pastinaken-Laibchen auf Schwarzkohlgemüse

100 g Amaranth gewaschen 200 g Pastinake 1 EL Pfeilwurzelmehl 3 EL...

Steinpilz-Kürbis-Nocken mit Lauch und Safranschaum

für die Nocken: 400 g Kürbis netto 400 g Kartoffeln 200 g...

Ribollita – toskanischer Gemüseeintopf mit Schwarzkohl

200 g Schwarzkohl (ersatzweise Wirsing) 200 g weiße Bohnen „Cannellini“ getrocknet 3...