Kokoskuppeln im Miniformat

On 25. November 2015 by calla

Kokoskuppeln vegan (16) web

150 ml Sojadrink ungesüsst (oder Reis-, Hafer-, Mandeldrink)
3 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Dinkelmehl universal
1 TL Vanillezucker
ca. 200 g Kokosflocken ungesüsst
2 EL Zucker

Sojadrink erwärmen, Zucker, Salz und Mehl einrühren und einige Minuten bei ständigem Rühren sanft kochen. Vom Herd nehmen, Vanillezucker, Kokosflocken und Zucker einrühren. In einen Spritzsack mit sehr weiter Tülle einfüllen und Kuppeln mit 3 bis 4 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr etwa 15 Minuten backen. Die Kuppeln sollten oben ganz leicht gebräunt sein.

Schokoladencreme:
250 g vegane Margarine (zB Alsan)
100 g Staubzucker
3 EL Rum
100 g zerlassene Kochschokolade vegan

Die Margarine mit Staubzucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Schokolade und Rum einrühren, danach die Masse gut durchkühlen lassen (mindestens 1 Stunde). Aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer gut aufschlagen.

Kuppelzutaten:
1 Packerl Waffelblätter vegan
100 g Kuvertüre vegan

Waffelblätter mit einem Kreisausstecher in der Größe der Kokosdeckel ausstechen. Schokoladencreme in einen Spritzsack füllen und auf die Mitte der Waffelscheiben spritzen. Kokosdeckel mit Gefühl aber etwas Druck aufsetzen und erkalten lassen. Unterteil in Schokolade tunken.

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