Mürbteig-Apfeltorte mit Puddinghaube und Schlag

Teigmasse 220g Weizenmehl universal 80g Zucker 210g weiche vegane Margarine Apfelfülle 800g...

09th Okt

Tagliatelle in Trüffelrahm mit Sommertrüffeln und Kaiserlingen

1 schöner großer Sommertrüffel 50 g Kaiserling 1 Pkg. Soja Cuisine 180...

20th Jul

Kaiserlinge – Amanita caesarea – auf Blattsalaten

Ganz selten werden sie auf den Frischemärkten angeboten. Die wohl schmackhaftesten Ständerpilze,...

20th Jul

Buchweizensojabrot glutenfrei

250 g Mehlmischung glutenfrei von der Mantler Mühle (leider nicht bio) (Maisstärke,...

20th Jul

Ratatouille nach original provencalischem Rezept

3 Zucchinis sehr klein, verschiedene Farben 1 Melanzane (Aubergine) 3 saftige Tomaten...

14th Jul

Flaumiger Marmorguglhupf mit extra viel Schokolade

400 g Weizenmehl universal 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker 1 Prise...

14th Jul

Bananenschnitte mit Buchweizenbiskuit

Biskuit: 140 g Zucker ca. 1/4 TL Salz (wenn möglich Kala Namak)...

27th Jun

Veganisierter Klassiker: Erdbeertorte mit Schlag

  700 – 900 g Erdbeeren 160 g weiche vegane Margarine 150...

24th Jun

Glutenfreie Muffins mit Apfelmus und Rosinen

  160g Hafermehl 90 g Buchweizenmehl 3 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Soda...

07th Jun

Rhabarbermuffins

1/4 l Sojadrink 1 TL Essig 270 g Weizenmehl 2 TL Backpulver...

05th Jun

Eferdinger grüner Spargel mit Erdnusshollandaise im Kurkumacrèpe

500  g grüner Spargel oder weißer Solospargel aus Eferding zB vom Biohof...

26th Mai

Penne mit Frühkraut und knusprigen Erdnüssen

400 g Penne aus Hartweizengrieß 400 g Frühkraut 1 TL Kümmel ganz...

12th Mai

Obst-Topfentorte mit luftigem Boden

für den Boden: 100 g Zucker 1 Vanillezucker 1/2 TL Vanilleextrakt 110...

02nd Mai

Sündige Linzer Torte – Rezept von Hannes‘ Mutter

Für den Teig: 220 g Bio Universal Weizenmehl 125 g Feinkristallzucker 200...

10th Apr

Fruchtig-scharfes Birnen-Zwiebel-Chutney

2 Bio Birnen 100 ml Agavendicksaft 1/2 TL Zitronensäure 50 ml Apfelessig...

10th Apr

Germstriezel mit beschwipsten Rosinen und Mandeln

500 g Weizenmehl universal 1/4 l Sojamilch 75 g vegane Margarine 1/2...

07th Apr

Himmlische Bärlauchnocken, „the vegan way“ gegen Vampire

50g Bärlauch 1 EL Olivenöl 300 g Weizenmehl ca. 150 ml Sojadrink...

07th Apr

Orientalischer Bulgursalat mit Oliven, Bohnen und Frühlingszwiebeln

130 g Bio Bulgur 260 ml klare Gemüsesuppe 140 g Kidneybohnen 200...

18th Dez

Schnittlauch-„Topfen“ als Brotaufstrich

1 Becher Quark (=Topfen) Alternative Soja (oder 1 Becher Sojajoghurt ungesüsst) 60...

18th Dez

Freunde kochen (backen): Melis Mühlviertler Heidelbeermuffins

Watscheneinfach, aber einfach köstlich sind die Heidelbeermuffins, die meine Kollegin Meli zum...

15th Okt

Freunde kochen (backen): Martinas flaumiger Karottenkuchen

200 g Universalmehl 150 g Zucker 100 g Karotten fein geraspelt 250...

10th Okt

Flammkuchen mit Gartengemüse und Sojacreme

Pizzateig nach Rezept zubereiten. 500 g kleine Zucchini 200 g fruchtfleischige Tomaten...

22nd Jul

Fenchelfleckerl mit Erbsen und Curry

250 g vegane Fleckerl (notfalls gehen auch Bandnudeln) 1 Fenchelknolle 100 g...

18th Jul

Flaumiger Apfel-Nusskuchen

300 g Universal Weizenmehl 120 g Birkenzucker 1 Pkg. Vanillezucker 180 g...

18th Jul

Vegane gebackene Champignons

  Das Rezept ist total einfach und oft denke ich mir: wozu...

27th Jun

Freunde kochen: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen marmoriert nach einem Rezept von Steffi

Steffi hat vor einiger Zeit diesen tollen Kuchen gebacken, sie verwendete allerdings...

27th Jun

Freunde kochen: Bettinas sommerlicher Marillen-Couscous-Salat mit Avocado und Kichererbsen

  Couscous 150 g Couscous Meersalz 100 g tiefgekühlte Erbsen 1 kleine...

24th Jun

Flaumiger Apfelstrudel aus Germteig mit viel Rumrosinen

500 g Weizenmehl universal 250 ml Sojadrink ungesüsst 1/2 Pkg. Germ (Hefe)...

06th Mai

Pfannkuchen mit Füllung

Pfannkuchen Gefüllt mit SimplyV und Taifun Bratfilet darauf kommt jetzt noch Knobi-Mayo...

30th Jan

Raunerknödel auf Käsesauce

250 g gekochte Rote Rüben (Rote Beete, Rauner) 250 g  Knödelbrot (Semmelwürfeln)...

28th Jan

Kokoskuppeln oder besser gesagt: die himmlischsten Kokosbusserln weit und breit

Voilá, da ist es, das vegane aufschlagbare „Eiweiß“ Aquafaba (Abtropf-/Kochwasser von Kichererbsen). Es...

11th Dez

Erdäpfel-Lauch-Gröst’l mit Goldröhrlingen

300 g gekochte speckige Erdäpfel 100 g Lauch fein geringelt 1 Schalottenzwiebel...

16th Okt

Mangotorte mit Sacherboden nach Charly Schillinger

Für den Sacherboden jeweils die Hälfte nehmen, für ganze Sachertorte die gesamte...

11th Okt

Himbeer Tiramisu – frei nach Charlys Kochbuch „Schwein ohne Schwein“

200 g Tofu natur 250 g Soja Cuisine 7 EL Birkenzucker 250...

11th Okt

Zur Vorspeise oder als orientalische „Meze“: Zaalouk – himmlische marokkanische Melanzane

3 schöne große Melanzane, gerne mit 1,5 Kilo 70 ml Olivenöl 5...

04th Okt

Zur Vorspeise oder zur veganen Brettljause: Süss-saure Champignons

500 g kleine Champignons (braun oder weiß) 80 ml Raps- oder Sonnenblumenöl...

04th Okt

Sommerlicher Nudelsalat mit Kürbis und Kukuruz

250 g Penne oder Farfalle 300 g Kürbis klein gewürfelt 50 g...

22nd Aug

Freunde kochen: Bettinas Risotto mit grünem Spargel und Kurkuma

1 kleine Zwiebel feingehackt 1 Knoblauchzehe feingehackt 2 EL Pflanzenöl 200g Risottoreis...

18th Jul

Spargel-Kokos-Ragout mit Hokkaido

500 g weißer Spargel 300 g Hokkaidokürbis ohne Kerne 3 EL Kokosmehl...

19th Jun

Hafer-Kokos-Cookies mit Birkenzucker

120 g Kokosöl 120 g Birkenzucker 1 Pkg. Vanillezucker 5 EL Apfelmus...

12th Jun

Spargelcurry mit Kokosmilch und gebratenen Tofufilets

500g weißer Spargel 300 g Hokkaidokürbis 1 kleiner roter Paprika 1 Handvoll...

11th Jun

Marinierte, gegrillte Portobello-Steaks mit knuspriger Steinpilzpolenta und „smoky“ Chutney

Pilze mit Marinade: 4 Portobellos (Riesen-Champignons) 50 ml Sojasauce „süß“ 1 EL...

30th Mai

Salat vom weißen Spargel mit Tofu und Tomaten

300 g gekochter weißer Spargel 1/2 Bologneser Salat (ich nehme meinen aus...

23rd Mai

„Kalorienreduzierter“ Guglhupf mit Rumrosinen

1000 g Weizenmehl universal 84 g Hefe = 2 Würfel 1 Prise Salz...

22nd Mai

Kürbislasagne mit Mangold und Kichererbsen

Ich habe eine Lasagneform mit etwa 35 x 22 cm: 500 g...

15th Mai

Avocado-Zuckermelonensalat mit Ingwerdressing

200 g Zuckermelone in 1/2 cm Würfeln 2 Avocados in 1/2 cm...

15th Mai

Spinat-Kichererbsenpfanne mit Rosmarin-Bratkartoffeln

300 g Blattspinat gewaschen und blanchiert 1 kleine Dose Kichererbsen 300 g...

28th Jan

Erdäpfel-Mais Muffins mit Oliven auf Broccoli-Mandelsauce

Muffins: 100 g Maismehl fein 150 g Weizenmehl universal 400 g halbfest...

23rd Jan

Patisson-Kürbis gefüllt mit Ragout à la Bolognese

4 Patissonkürbisse 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 500 g Ragout Bolognese: 80...

06th Nov

Dicke (Puff-)bohnen in Tomatencreme

Nicht nur beim Herausschälen aus dem flauschig-weichen Hülsenbett ist das Zubereiten der...

06th Nov

Freunde kochen: Bettinas hirsegefüllte Paprika mit Ofentomaten

250 g Hirse 750 ml Gemüsesuppe 2 Jungzwiebeln 50 g getrocknete Tomaten,...

06th Nov

Vegane „Topfen“-Tascherl

1 Packung veganer Croissant- und Plunderteig (zB von Tante Fanny) 1/2 Becher...

05th Nov

Rhabarberkompott mit Minze

500 g Rhabarber, geschält 3 EL Feinkristallzucker 10 Minzeblätter Saft einer halben...

05th Nov

Oliven-Mandel Pesto

100 g ligurische Taggiasca Oliven ohne Stein 50 g blanchierte gehackte Mandeln...

05th Nov

Krautwickler, Steinpilzpolenta, Tofu, Pastinakenpüree, Kokoscreme

100 g Polenta 10 g getrocknete Steinpilze 3 EL Weißwein 150 g...

05th Nov

Cremiger Rote-Rüben Risotto mit knusprigen Maronen

500 g Rote Rüben frisch gekocht und gewürfelt 1 kleine Schalottenzwiebel 5...

09th Okt

Marillen-Rhabarberkuchen aus Germ(Hefe)teig

alle verwendeten Zutaten sind in Bioqualität und natürlich vegan 500 g Weizenmehl...

20th Jun

Spinatknödel auf cremigem Pak-Choi-Gemüse

Spinatknödel: 200 g Blattspinat frisch 200 g Semmelwürfel 300 ml Sojadrink ungesüsst...

17th Mai

Freunde kochen: Bettinas weiße Schokolade mit Himbeeren und Blüten

1 Schokoladentafelform 200 g weiße Kuvertüre 3 EL gefriergetrocknete Himbeeren 1 EL...

03rd Mai

Ragout von grünen und weißen Spargeln mit Weißwein-Pesto-Sauce und cremiger Polenta

Spargelragout je 300 g grüner und weißer Spargel 2 EL Olivenöl Salz,...

03rd Mai

Freunde kochen: Steffis flaumiger Rhabarber-Marmorkuchen mit Äpfeln

Grundteig: 300g Mehl 1 Pkg. Backpulver 1 Prise Salz 150 g Rohrzucker 1...

27th Apr

Vegane glutenfreie Topfen-Birnentorte mit Haferboden

Boden: 100 g Hafer fein gemahlen 100 g feine Vollkornhaferflocken 80 g...

22nd Apr

Freunde kochen: Bettinas Grüner Spargel und Kräuterseitlinge mit Farfalle

500 g grüner Spargel 150 g Kräuterseitlinge 3 EL Alsan – vegane Margarine...

03rd Apr

Grünkohlcurry mit roten Linsen, dazu Süßkartoffelwedges

500 g Grünkohl 100 g rote Linsen 3 EL hausgemachtes Curry 1 walnussgroßes...

03rd Apr

Callas exotische Gewürzmischung für indische Speisen

alle Zutaten in Bioqualität 4 TL Kreuzkümmel ganz 3 EL Bockshornklee ganz...

13th Mrz

2 Grundrezepte: Simple vegane Mayonnaise mit Soja oder Aquafaba

50 ml Sojamilch (kalt) 100 ml Pflanzenöl (ich verwende gerne Bio-Rapsöl, das...

11th Dez

Veganer Cheese-Tofuburger mit Cocktailsauce

2 Burgerbuns (die meisten sind vegan) ein paar Salatblätter, auch Rucola rohes...

06th Dez

Punschkrapferl – himmlisch, wenn man 20 Jahre keines gehabt hat…

Boden: 500 g Weizenmehl universal 300 g Zucker 2 Päckchen Weinsteinbackpulver 500...

06th Dez

Kürbis-Erdnusslaibchen mit Melanzaniragout und Preiselbeerdip

500 g Butternusskürbis Muskatnuss gemahlen 4 EL rohe Erdnüsse ohne Hülse 3...

05th Dez

Mildes Spinat-Karfiol Curry mit gelben Linsen und Kartoffeln

1 kleiner Karfiol (Blumenkohl) 300 g frischer Blattspinat 80 g rote Linsen...

30th Okt

Waldpilzstrudel mit frischem Lorbeer

1 Pkg. Blätterteig vegan 300 g gemischte Waldpilze (zB Eierschwammerl, Täublinge, Krause...

24th Okt

Freunde kochen: Bettinas Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry

1 Dose Kichererbsen (ca. 200g abgetropft) 1 Süßkartoffel (ca. 200g) 2 Karotten...

19th Okt

Fruchtig-frischer Salat mit gedämpftem Dinkel

  200 g Dinkel 150 g Räuchertofu 1 roter Paprika 1 gelber...

12th Okt

Insalatone di Sardegna – mit Oliven, Tomaten und Basilikum

Ca. 300g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) Ca. 250g Cocktailtomaten, am besten in verschiedenen Farben...

12th Okt

Freunde kochen: Bettinas Linsentaler mit Kokos-Kürbis-Püree und veganer Salbeibutter

Linsenpatties: 200 g Puylinsen 200 g Tofu 2 El Tomatenmark 8 getrocknete...

12th Okt

Freunde kochen: Steffis Mühlviertler „Risotto“ mit Urkorn

  125 g Urkorn“reis“ (Emmer) 200 g Kürbis 200 g Zucchini 100...

27th Sep

Orientalisches Melanzaneragout mit duftendem Linsenreis

500 g Melanzane 50 g Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Quatre-épices 3...

22nd Sep

Pastinaken-Pilzgemüse mit Semmelknödel

Sauce: 250 g braune Champignons 200 g Pastinaken in Würfel geschnitten 1...

19th Sep

Amaranth-Zucchini-Laibchen auf Krautsalat

Laibchen: 200 g grob geraspelte Zucchini 50 g gepuffter Amaranth 100 g...

19th Sep

Freunde kochen: Steffis aromatische Reisbällchen auf Paprika-Tomaten-Ragout

Reisbällchen: 170 g Jasminreis, weich gedünstet 100 g Kidneybohnen aus der Dose...

24th Aug

Feine Borretschcremesuppe mit knusprigen Kernen

300 g Borretschblätter und Blüten 200 g Erdäpfeln mehlig 500 ml klare...

24th Aug

Hannes‘ Backofengemüse wie ich es mag…

Nein, es ist nicht die allergrößte Kochkunst, um die es hier geht....

29th Jun

Freunde kochen: Bettinas „Salade de tomates aux fruits“

Ganz einfach und zugleich üppig kommt er daher, schmeckt nach Süden, Hitze...

14th Jun

Schmelzende Melanzani auf Kräuterseitlingcreme mit Sommertrüffeln und RoteLinsenReis

2 dickfleischige Melanzani 150 g Kräuterseitlinge 1 EL vegane Margarine 1 Sommertrüffel...

13th Jun

Marokkanisch gefüllte Melanzane mit aromatischer Tomaten-Sesam-Sauce

2 Melanzani 200 ml Wasser 120 g rote Linsen 100 g Cashewkerne...

13th Jun

Gurkensalat mit frischem Dill und Sojajoghurtdressing

1 große Salatgurke 1 Handvoll Dill, fein geschnitten 100 g Sojajoghurt natur...

08th Jun

Aromatisches Linsen-Spinat-Ragout auf cremiger Maispolenta

200 g Polenta 300 ml Sojadrink 500 ml Wasser Salz, Pfeffer, Muskatnuss...

08th Jun

Schnitzerl vom Knollensellerie mit Erdäpfelsalat auf Rucolabett

1 Sellerieknolle (reicht für 4 Portionen) ca. 250 ml Rapsöl 6 EL...

06th Jun

Backofenkarfiol mit Ras el-Hanout

1 Karfiol 3 EL Ras el-Hanout 1 TL gemahlener Zimt 3 EL...

02nd Jun

Veganes Fritto Misto mit Aioli

200 g mittelgroße Champignonköpfe 1 Zucchino 1 längliche Melanzane 50 g vegane...

02nd Jun

Vegane „Fleisch“-Knödel auf lauwarmem Chinakohlsalat

1 Packung VEGAVITA vegane „Fleisch“-Knödel (gibt’s bei Merkur, Billa…) 2 EL veganes...

02nd Jun

Asiatischer Spinatsalat mit geröstetem Sesamöl

500 g frischer Blattspinat 2 Knoblauchzehen 3 EL Reisessig 1 TL Ahornsirup...

02nd Jun

Broccolicremesuppe mit knusprigen Körndln

500 g Broccoli 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Muskatnuss gemahlen 3 EL gemischte...

17th Mrz

Freunde kochen: Bettinas Dinkel-Kaiserschmarren mit Beeren

300 g Dinkelvollkornmehl 3 TL Weinsteinbackpulver 30 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz...

17th Mrz

Erdäpfelzelten gefüllt mit veganem Chäs und Kernen

1000 g vorwiegend festkochende Erdäpfeln (Kartoffeln) 150 g Weizenmehl universal 200 g...

29th Feb

Marmorkuchen mit Bananen – beinahe fettfrei

3 reife Bananen 1/2 Tasse Zucker 2 EL Sonnenblumenöl ½ Tasse Pflanzenmilch...

20th Feb

Erdnuss-Taler mit glacierten Karotten und Avocadocreme

100 g Sojaflocken in etwas Gemüsesuppe eingeweicht 50 g Haferflocken 100 g...

27th Jan

Hannes‘ veganisierte Almtaler Apfelsuppe

300 g säuerliche Äpfel – geschält und entkernt 1 EL Maisstärke 100...

27th Jan

Champignonlaibchen auf Sauerkraut

Champignonlaibchen: 250 g Champignons 150 g Haferflocken fein 1 kleine Zwiebel fein...

27th Jan
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