Rote-Rüben-Laibchen mit Kren und getrüffelten Petersilerdäpfeln
300 g Rote Rüben, 10 Minuten gekocht 3 EL geschroteter Leinsamen 1...
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just another vegan year
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Sojafilets „Stroganoff“ mit Spätzle
100 g Sojafilets getrocknet 1 TL Worcestersauce 3 Tropfen Flüssigrauch 1 TL...
Ofengebackener Karfiol (Blumenkohl) im Fusionstyle asiatisch-amerikanisch
Teighülle: 1 schöner Karfiol (Blumenkohl) 15 ml Rapsöl 300 ml Haferdrink 150 g...
Ofenfenchel und gebratener Sellerie mit Buchweizengrütze und Tahinsauce
2 große Fenchelknollen 2 EL Agavensirup 2 Knoblauchzehen Salz 4 EL Olivenöl...
Freunde backen: Melis luftig-feinblättrige Schaumrollen mit veganer Schlagobersfüllung
Die einfachsten Gerichte sind meistens die besten. Sofern sie mit guten Zutaten,...
Kaspressknödel mit deftigem Sauerkraut
Kaspressknödel 4 „alte“ Semmeln gewürfelt (vom Vortag oder ganz trocken, ist egal)...
Freunde kochen: Bettinas Lasagne mit zweierlei Sellerie
ca. 500g Knollensellerie 200g Staudensellerie 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 50g Creme...
Orientalische Melanzane aus dem Backofen mit Minze-Tahin-Joghurt
Melanzane 4 Melanzane 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1 TL geräuchterter Paprika 1 TL Kreuzkümmel...
Almtaler Bärlauch-Limetten-Salz – Eine Freude für die Nase
100 g Bärlauch 1 Limette Bio 500 g grobes Salz Bärlauch säubern,...
Zimtschnecken – Kanelbullar (so heißen sie in Schweden)
Hier ist das Rezept für wirklich saftigen, flaumigen, veganen Germ(Hefe-)Teig: 1 Würfel...
Getrüffelte Linsen mit feinem Gemüse
120 g Puy-Linsen 100 g Karotten gewürfelt 100 g Lauch (Porree) in...
Buchweizenpalatschinken zu 100% glutenfrei. Nussig und knusprig.
125 Buchweizenmehl 100 ml Sojadrink 80 g Sojajoghurt 1 EL Zucker 2...
Gemüsebouillon als Basis für Gemüsesuppe und Saucen
Für 2 Liter Gemüsebouillon: 1/2 Sellerie = 250 g 1/4 Pastinaken =...
Freunde kochen: Bettinas Légumes Bourguignon (veganisiert nach einem Rezept von Billa Frisch gekocht)
Sorry, aber diese Légumes Bourguignon sind dermassen gut, die musste ich einfach...
Tofu-Kichererbsenlaibchen mit Paprikarahm
250 g gekochte Kichererbsen aus der Dose 250 g Tofu natur 1...
Sebzeli (Gemüse-)Bulgur mit Korianderjoghurt
1 rote Paprika in Streifen geschnitten 1 Zucchini, gewürfelt 150 g Sellerieknolle,...
Freunde kochen: Bettinas feine Kräuterseitling-Linsen-Lasagne
1 Pkg. Lasagneblätter (250g) 100 g Kräuterseitlinge 50 g rote Linsen 1...
Tofulaibchen mit Tsatsiki, Püree und Kichererbsen
250 g Tofu 2 EL Chiasamen Salz, Pfeffer 1 EL Estragonsenf 1...
Kohlsprossen in Tahin-Rosinen Crumbles mit Erdäpfel und SesamDip
500g Kohlsprossen (auch Rosenkohl genannt) 2 EL Tahin (Sesammus) 1/8 l Wasser...
Krauteintopf nach Szegediner Art mit Sojafilets und Braunschweiger Kraut
100 g Sojavilets getrocknet 1 mittlere Zwiebel gewürfelt 1 Knoblauchzehe fein gehackt...
Erdbeertörtchen im Glas gebacken mit Mascarponecreme
200 g Universal-Weizenmehl 190 ml sprudelndes Mineralwasser 80 g Kristallzucker 70 g...
Uramaki mit Avocado – dazu Wasabi, eingelegter Ingwer und Sojasauce
Es hat ein wenig gedauert, bis ich mich drüber traute, aber so...
Freunde kochen: Beates herzhaftes Gemüse-Beuschel mit Kräuterseitlingen
5 gelbe und orange Karotten 200 g Knollensellerie 3 Stangen Stangensellerie 3...
Naanbrot aus Weizenmehl und Sojajoghurt
120 ml warmes Wasser 1/2 Pkg. Trockengerm (-hefe) 1 TL Zucker 1...
Gelbe Linsen Curry mit Spinat und Karotten, dazu hausgemachtes Naanbrot
1 kleine Zwiebel 300 g Karotten 100 g Kohlrabi 2 EL Öl...
Apfelschlangerl nach Omas Art mit „Topfen“-Teig – natürlich veganisiert
Ich habe sie geliebt, die irgendwie mürben, aber doch frischen Apfelschlangerl, die...
Tofu-Linsen-Laibchen mit Vichykarotten und Broccoli
1 Tasse rote Linsen 125 g Tofu 80 ml Haferdrink ungesüsst ca....
Indischer Broccoli-Linsen-Eintopf “ Tandoo Kootoo“ nach einem Rezept aus Tanjore
Aus der heiligen Stadt Tanjore stammt dieser herrlich aromatische Eintopf. In Indien...
Almtaler Apfelkuchen – zergeht auf der Zunge und wärmt von innen
200 g Weizenmehl universal 100 g Buchweizenmehl 100 g Zucker 1...
Mürbteig-Apfeltorte mit Puddinghaube und Schlag
Teigmasse 220g Weizenmehl universal 80g Zucker 210g weiche vegane Margarine Apfelfülle 800g...
Tagliatelle in Trüffelrahm mit Sommertrüffeln und Kaiserlingen
1 schöner großer Sommertrüffel 50 g Kaiserling 1 Pkg. Soja Cuisine 180...
Kaiserlinge – Amanita caesarea – auf Blattsalaten
Ganz selten werden sie auf den Frischemärkten angeboten. Die wohl schmackhaftesten Ständerpilze,...
Buchweizensojabrot glutenfrei
250 g Mehlmischung glutenfrei von der Mantler Mühle (leider nicht bio) (Maisstärke,...
Ratatouille nach original provencalischem Rezept
3 Zucchinis sehr klein, verschiedene Farben 1 Melanzane (Aubergine) 3 saftige Tomaten...
Flaumiger Marmorguglhupf mit extra viel Schokolade
400 g Weizenmehl universal 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker 1 Prise...
Bananenschnitte mit Buchweizenbiskuit
Biskuit: 140 g Zucker ca. 1/4 TL Salz (wenn möglich Kala Namak)...
Veganisierter Klassiker: Erdbeertorte mit Schlag
700 – 900 g Erdbeeren 160 g weiche vegane Margarine 150...
Glutenfreie Muffins mit Apfelmus und Rosinen
160g Hafermehl 90 g Buchweizenmehl 3 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Soda...
Rhabarbermuffins
1/4 l Sojadrink 1 TL Essig 270 g Weizenmehl 2 TL Backpulver...
Eferdinger grüner Spargel mit Erdnusshollandaise im Kurkumacrèpe
500 g grüner Spargel oder weißer Solospargel aus Eferding zB vom Biohof...
Penne mit Frühkraut und knusprigen Erdnüssen
400 g Penne aus Hartweizengrieß 400 g Frühkraut 1 TL Kümmel ganz...
Obst-Topfentorte mit luftigem Boden
für den Boden: 100 g Zucker 1 Vanillezucker 1/2 TL Vanilleextrakt 110...
Sündige Linzer Torte – Rezept von Hannes‘ Mutter
Für den Teig: 220 g Bio Universal Weizenmehl 125 g Feinkristallzucker 200...
Fruchtig-scharfes Birnen-Zwiebel-Chutney
2 Bio Birnen 100 ml Agavendicksaft 1/2 TL Zitronensäure 50 ml Apfelessig...
Germstriezel mit beschwipsten Rosinen und Mandeln
500 g Weizenmehl universal 1/4 l Sojamilch 75 g vegane Margarine 1/2...
Himmlische Bärlauchnocken, „the vegan way“ gegen Vampire
50g Bärlauch 1 EL Olivenöl 300 g Weizenmehl ca. 150 ml Sojadrink...
Orientalischer Bulgursalat mit Oliven, Bohnen und Frühlingszwiebeln
130 g Bio Bulgur 260 ml klare Gemüsesuppe 140 g Kidneybohnen 200...
Schnittlauch-„Topfen“ als Brotaufstrich
1 Becher Quark (=Topfen) Alternative Soja (oder 1 Becher Sojajoghurt ungesüsst) 60...
Freunde kochen (backen): Melis Mühlviertler Heidelbeermuffins
Watscheneinfach, aber einfach köstlich sind die Heidelbeermuffins, die meine Kollegin Meli zum...
Freunde kochen (backen): Martinas flaumiger Karottenkuchen
200 g Universalmehl 150 g Zucker 100 g Karotten fein geraspelt 250...
Flammkuchen mit Gartengemüse und Sojacreme
Pizzateig nach Rezept zubereiten. 500 g kleine Zucchini 200 g fruchtfleischige Tomaten...
Fenchelfleckerl mit Erbsen und Curry
250 g vegane Fleckerl (notfalls gehen auch Bandnudeln) 1 Fenchelknolle 100 g...
Flaumiger Apfel-Nusskuchen
300 g Universal Weizenmehl 120 g Birkenzucker 1 Pkg. Vanillezucker 180 g...
Flaumiger Spargel-Pfannenkuchen mit Soja-Joghurt-Dip
150 g Weizenmehl universal 1/8 Liter Sojadrink ungesüsst ca. 1/4 Liter Mineralwasser...
Der letzte für heuer… Sommerlicher Spargel-Reis-Salat mit Pinienkernen
Spätestens Ende Juni heißt es Abschied nehmen vom königlichsten Gemüse. Denn ab...
Vegane gebackene Champignons
Das Rezept ist total einfach und oft denke ich mir: wozu...
Freunde kochen: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen marmoriert nach einem Rezept von Steffi
Steffi hat vor einiger Zeit diesen tollen Kuchen gebacken, sie verwendete allerdings...
Freunde kochen: Bettinas sommerlicher Marillen-Couscous-Salat mit Avocado und Kichererbsen
Couscous 150 g Couscous Meersalz 100 g tiefgekühlte Erbsen 1 kleine...
Flaumiger Apfelstrudel aus Germteig mit viel Rumrosinen
500 g Weizenmehl universal 250 ml Sojadrink ungesüsst 1/2 Pkg. Germ (Hefe)...
Pfannkuchen mit Füllung
Pfannkuchen Gefüllt mit SimplyV und Taifun Bratfilet darauf kommt jetzt noch Knobi-Mayo...
Raunerknödel auf Käsesauce
250 g gekochte Rote Rüben (Rote Beete, Rauner) 250 g Knödelbrot (Semmelwürfeln)...
Kokoskuppeln oder besser gesagt: die himmlischsten Kokosbusserln weit und breit
Voilá, da ist es, das vegane aufschlagbare „Eiweiß“ Aquafaba (Abtropf-/Kochwasser von Kichererbsen). Es...
Erdäpfel-Lauch-Gröst’l mit Goldröhrlingen
300 g gekochte speckige Erdäpfel 100 g Lauch fein geringelt 1 Schalottenzwiebel...
Mangotorte mit Sacherboden nach Charly Schillinger
Für den Sacherboden jeweils die Hälfte nehmen, für ganze Sachertorte die gesamte...
Himbeer Tiramisu – frei nach Charlys Kochbuch „Schwein ohne Schwein“
200 g Tofu natur 250 g Soja Cuisine 7 EL Birkenzucker 250...
Zur Vorspeise oder als orientalische „Meze“: Zaalouk – himmlische marokkanische Melanzane
3 schöne große Melanzane, gerne mit 1,5 Kilo 70 ml Olivenöl 5...
Zur Vorspeise oder zur veganen Brettljause: Süss-saure Champignons
500 g kleine Champignons (braun oder weiß) 80 ml Raps- oder Sonnenblumenöl...
Sommerlicher Nudelsalat mit Kürbis und Kukuruz
250 g Penne oder Farfalle 300 g Kürbis klein gewürfelt 50 g...
Freunde kochen: Bettinas Risotto mit grünem Spargel und Kurkuma
1 kleine Zwiebel feingehackt 1 Knoblauchzehe feingehackt 2 EL Pflanzenöl 200g Risottoreis...
Spargel-Kokos-Ragout mit Hokkaido
500 g weißer Spargel 300 g Hokkaidokürbis ohne Kerne 3 EL Kokosmehl...
Hafer-Kokos-Cookies mit Birkenzucker
120 g Kokosöl 120 g Birkenzucker 1 Pkg. Vanillezucker 5 EL Apfelmus...
Spargelcurry mit Kokosmilch und gebratenen Tofufilets
500g weißer Spargel 300 g Hokkaidokürbis 1 kleiner roter Paprika 1 Handvoll...
Marinierte, gegrillte Portobello-Steaks mit knuspriger Steinpilzpolenta und „smoky“ Chutney
Pilze mit Marinade: 4 Portobellos (Riesen-Champignons) 50 ml Sojasauce „süß“ 1 EL...
Salat vom weißen Spargel mit Tofu und Tomaten
300 g gekochter weißer Spargel 1/2 Bologneser Salat (ich nehme meinen aus...
„Kalorienreduzierter“ Guglhupf mit Rumrosinen
1000 g Weizenmehl universal 84 g Hefe = 2 Würfel 1 Prise Salz...
Kürbislasagne mit Mangold und Kichererbsen
Ich habe eine Lasagneform mit etwa 35 x 22 cm: 500 g...
Avocado-Zuckermelonensalat mit Ingwerdressing
200 g Zuckermelone in 1/2 cm Würfeln 2 Avocados in 1/2 cm...
Spinat-Kichererbsenpfanne mit Rosmarin-Bratkartoffeln
300 g Blattspinat gewaschen und blanchiert 1 kleine Dose Kichererbsen 300 g...
Erdäpfel-Mais Muffins mit Oliven auf Broccoli-Mandelsauce
Muffins: 100 g Maismehl fein 150 g Weizenmehl universal 400 g halbfest...
Patisson-Kürbis gefüllt mit Ragout à la Bolognese
4 Patissonkürbisse 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 500 g Ragout Bolognese: 80...
Dicke (Puff-)bohnen in Tomatencreme
Nicht nur beim Herausschälen aus dem flauschig-weichen Hülsenbett ist das Zubereiten der...
Freunde kochen: Bettinas hirsegefüllte Paprika mit Ofentomaten
250 g Hirse 750 ml Gemüsesuppe 2 Jungzwiebeln 50 g getrocknete Tomaten,...
Vegane „Topfen“-Tascherl
1 Packung veganer Croissant- und Plunderteig (zB von Tante Fanny) 1/2 Becher...
Rhabarberkompott mit Minze
500 g Rhabarber, geschält 3 EL Feinkristallzucker 10 Minzeblätter Saft einer halben...
Oliven-Mandel Pesto
100 g ligurische Taggiasca Oliven ohne Stein 50 g blanchierte gehackte Mandeln...
Krautwickler, Steinpilzpolenta, Tofu, Pastinakenpüree, Kokoscreme
100 g Polenta 10 g getrocknete Steinpilze 3 EL Weißwein 150 g...
Cremiger Rote-Rüben Risotto mit knusprigen Maronen
500 g Rote Rüben frisch gekocht und gewürfelt 1 kleine Schalottenzwiebel 5...
Marillen-Rhabarberkuchen aus Germ(Hefe)teig
alle verwendeten Zutaten sind in Bioqualität und natürlich vegan 500 g Weizenmehl...
Spinatknödel auf cremigem Pak-Choi-Gemüse
Spinatknödel: 200 g Blattspinat frisch 200 g Semmelwürfel 300 ml Sojadrink ungesüsst...
Freunde kochen: Bettinas weiße Schokolade mit Himbeeren und Blüten
1 Schokoladentafelform 200 g weiße Kuvertüre 3 EL gefriergetrocknete Himbeeren 1 EL...
Ragout von grünen und weißen Spargeln mit Weißwein-Pesto-Sauce und cremiger Polenta
Spargelragout je 300 g grüner und weißer Spargel 2 EL Olivenöl Salz,...
Freunde kochen: Steffis flaumiger Rhabarber-Marmorkuchen mit Äpfeln
Grundteig: 300g Mehl 1 Pkg. Backpulver 1 Prise Salz 150 g Rohrzucker 1...
Vegane glutenfreie Topfen-Birnentorte mit Haferboden
Boden: 100 g Hafer fein gemahlen 100 g feine Vollkornhaferflocken 80 g...
Freunde kochen: Bettinas Grüner Spargel und Kräuterseitlinge mit Farfalle
500 g grüner Spargel 150 g Kräuterseitlinge 3 EL Alsan – vegane Margarine...
Grünkohlcurry mit roten Linsen, dazu Süßkartoffelwedges
500 g Grünkohl 100 g rote Linsen 3 EL hausgemachtes Curry 1 walnussgroßes...
Callas exotische Gewürzmischung für indische Speisen
alle Zutaten in Bioqualität 4 TL Kreuzkümmel ganz 3 EL Bockshornklee ganz...
2 Grundrezepte: Simple vegane Mayonnaise mit Soja oder Aquafaba
50 ml Sojamilch (kalt) 100 ml Pflanzenöl (ich verwende gerne Bio-Rapsöl, das...
Veganer Cheese-Tofuburger mit Cocktailsauce
2 Burgerbuns (die meisten sind vegan) ein paar Salatblätter, auch Rucola rohes...
Punschkrapferl – himmlisch, wenn man 20 Jahre keines gehabt hat…
Boden: 500 g Weizenmehl universal 300 g Zucker 2 Päckchen Weinsteinbackpulver 500...
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