Sojafilets „Stroganoff“ mit Spätzle
100 g Sojafilets getrocknet
1 TL Worcestersauce
3 Tropfen Flüssigrauch
1 TL Sojasauce
150 g braune Champignons
70 g Zwiebeln
3 Essiggurkerln
400 ml Gemüsesuppe
3 EL vegane Kochcreme
1 EL Weizenmehl
6 EL Öl
1 TL geräuchteres Paprikapulver
1 TL Essig
Salz, Pfeffer
Sojafilets in der Gemüsebrühe, angereichert mit Worcestersauce, Rauch und Sojasauce, ca. 10 Minuten köcheln. In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die leicht abgetropften Filets rund 5 Minuten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen, das restliche Öl erhitzen und darin fein geschnittene Zwiebelringe anschwitzen. Die blättrig geschnittenen Champignons einige Minuten zugeben. Mit Mehl stauben, danach Paprika und die Sojafilets zufügen. Kurz durchrühren, aufbewahrte Gemüsebrühe und die Kochcreme einrühren. Gurkerl in Streifen schneiden und zum Schluß in die Sauce mengen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Nudeln sehr gut, die Sauce aufnehmen, wie etwa Spätzle, Fusilli, Bandnudeln oder Hörnchen. Als Salat passt Gurkensalat, den ich immer süss-sauer mariniere, sehr gut dazu.
