Penne mit Frühkraut und knusprigen Erdnüssen

On 12. Mai 2020 by calla


400 g Penne aus Hartweizengrieß
400 g Frühkraut
1 TL Kümmel ganz
1 TL Kümmel gemahlen
Salz, Pfeffer
1 TL Curry
50 g ungeröstete Erdnüsse mit oder ohne Schale
3 EL Olivenöl

Penne nach Anleitung bißfest kochen. Inzwischen die Erdnüsse in 1 EL Olivenöl knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Gewürze dazugeben und solange rösten, bis sie zu duften beginnen. Grob geschnittenes Kraut hinzufügen und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten. Heiße Penne unterheben, abschmecken und vielleicht auch noch ein paar Spritzer bestes Olivenöl darüber träufeln. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein Gurkensalat.

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