Amaranth-Pastinaken-Laibchen auf Schwarzkohlgemüse
100 g Amaranth gewaschen 200 g Pastinake 1 EL Pfeilwurzelmehl 3 EL...
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just another vegan year
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Steinpilz-Kürbis-Nocken mit Lauch und Safranschaum
für die Nocken: 400 g Kürbis netto 400 g Kartoffeln 200 g...
Ribollita – toskanischer Gemüseeintopf mit Schwarzkohl
200 g Schwarzkohl (ersatzweise Wirsing) 200 g weiße Bohnen „Cannellini“ getrocknet 3...
Callas Zwetschkenmus aus dem Backofen
Meine Großmutter war eine Köchin, deren böhmische Einflüsse auch auf die Enkeln...
Mostgetränkter Savarin mit Gewürzpflaumen
Rezept für 10 Savarinförmchen mit 6 cm Durchmesser oder 1 Auflaufform mit...
Frittierte Zucchiniblüten gefüllt mit Pinienkernen
für 4 Personen als Vorspeise: 12 Zucchiniblüten 1/2 Liter Öl zum Frittieren...
Salat von Tomatenraritäten
pro Person 250 g Tomaten vom Biobauern (meine stammen vom Biohof Holzer...
Schwarzwälder Kirschtorte Vol.2
Manchmal treffen Interessen perfekt aufeinander. Eine Freundin erzählte mir von ihrem Onkel,...
Levantinisch gefüllte Tomaten und Paprika
Am letzten Wochenende wurde ich, Calla, zu einem veganen Essen eingeladen von...
Cremeschnitte mit schwarzen Ribiseln {Johannisbeeren}
Dass auch Kuchen, Torten und diverse Süssspeisen wie Palatschinken, Krapfen, Mohnnudeln &...
Orientalisch gefüllter Zucchino tondo auf Kirschparadeisermousse
Kreationen mit orientalischer Note passen besonders gut zu den Gemüsesorten, die momentan...
Sobanudeln und grüne Bohnen mit Zucchini-Mandel-Krusteln
Rezept für 4 Personen: 400 g Sobanudeln (japanische Buchweizennudeln) 400 g grüne...
Erdäpfelsalat mit Finesse dazu Schnitzel Viener Art
Die einfachsten Gerichte sind oft nicht einfach in der Rafinesse des Abschmeckens....
Callas Erdbeermarmelade mit Orangensaft
1000 g vollreife Erdbeeren (Bio vom Holzer sind die besten…) 300...
Gelee von Holunderblüten
20 bis 30 Holunderblüten 1 Bio-Zitrone 100 ml Orangensaft 70 ml Zitronensaft...
Palatschinken mit Marillenröster und Schokolade
200 g Marillen entkernt 20 g Rohrzucker 1 TL Rum 1 Msp....
Kräuterpalatschinken zum Spargel
Ich habe das Palatschinkenrezept nochmals verbessert. Ich finde, Kräuterpalatschinken passen wahnsinnig gut...
Bayerische Weissvurst mit Sauerkraut und Bratkartoffeln
Liebe Bayern, bitte geht nicht zu hart mit mir ins Gericht. Ich...
Handg’schabte Spätzle mit Blattspinat Vol.2
pro Person: 100 g Spätzlemehl von Spielberger 1 Messerspitze Kurkuma Salz, Muskat...
Handg’schabte Spätzle mit Blattspinat Vol. 1
pro Person: 100 g Spätzlemehl von Spielberger 1 Messerspitze Kurkuma Salz, Muskat...
Vietnamesische Frühlingsrollen mit Mungosprossen
Vorspeise für 3 Personen 2 EL Sojagranulat fein 1 Spritzer Gärungsessig einige...
Urkornmüsli mit Mango und Erdbeeren
100 g Urkornmüsli von Alnatura 1/16 l Orangensaft Bio 200 g Sojajoghurt...
Verfeinertes Rezept: Rhabarber-Kokos-Kuchen
Im Grunde ist es eine Verfeinerung des Blechkuchenrezepts. Bei diesem Kuchen habe...
Gruß aus Hessen: Spargel mit Frankfurter „Gri Soß“
pro Person: 400 g Spargel Solo weiß geschält 1/2 Zitrone Salz 1...
Vanilleeis mit fruchtigen Erdbeeren und Schlag
pro Person: 3 Kugeln veganes Eis mit echter Vanille (zB Spar Sojaeis...
Veggiehendl süss-sauer auf Pak Choi mit Sesamöl
1 Packung vegane Hähnchenstücke süss-sauer (im veganen Versandhandel) 150 g Sobanudeln 2...
Im Tempurateig gebackene, gefüllte Zucchiniblüten
pro Person 5 Zucchiniblüten 1/4 Liter Pflanzenöl zum Frittieren Tempurateig: 80 g...
Auf, auf zum g’schmackigen Dinkel-Spinat-Auflauf
100 g Dinkelreis fertig gegart in Gemüsebrühe 300 g Blattspinat frisch 3...
Dinkelseitanvilets auf zweierlei Spargelgröstel
1 Packung Dinkelseitan von Hiel (gibts zB bei Biohof Achleitner in Eferding)...
Der heimische Spargel ist da!
Welch‘ Freude! Der feine Eferdinger Biospargel ist in diesem Jahr zwei Wochen...
Birnen-Pastinaken-Gemüse zu knuspriger Ente und Basmatireis
2 Birnen in Spalten geschnitten 1 Pastinake in Spalten geschnitten Thymian Salz,...
Rhabarberkuchen mit Kokos-Mandel-Streuseln
500 g Rhabarber in schrägen Stücken 200 g Alsan zimmertemperiert 200 g...
Ras el Hanout-Sauce mit Orange und Weißkraut süsssauer
Diese Sauce passt hervorragend zu Fakewild, wie zB Entenvilets oder auch Sojavilets,...
Birnenkuchen
1 kg volleife Birnen, entkernt und geviertelt 500 g Universalmehl 250 g...
Spitzmorchelrisotto mit Gelbrüben- und Kohlrabigemüse
pro Person: 1 Tasse ArborioReis 3 EL Alsan 1/2 Liter Gemüsebrühe 1/8...
Erbsenschoten und Shitakepilze asiatisch
200 g Zuckerschoten 150 g Shitakepilze 1 TL Ingwer feingehackt 1 TL...
Braunschweiger Krautfleckerl mit Sojaviletkrusteln
pro Person:200 g Braunschweiger Kraut grob geschnitten 1/2 TL Kümmel 3 EL...
Duetto di Mezzelune – Zweierlei Halbmondnudeln
Kürbisfülle: 300 g Muskatkürbis Muskat, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb 1 kleine Zwiebel gewürfelt...
Blattspinatstrudel mit Pesto, Tofu und Risella
500 g frischer Blattspinat (nicht Babyspinat sondern kräftigen nehmen) 1/2 Packerl Risella...
Kindheitserinnerungen: Karfiol {Blumenkohl} mit Butterbröseln
1 schöner Karfiol (Blumenkohl) Gemüsebrühe 5 EL Semmelbrösel (Paniermehl) 100 g Alsan...
Süss-Saures Chinagemüse mit Pilzen und Tofu
200 g Gemüse (zB Chinakohl, Selleriestangen, Karotten, Petersilienwurzel, Pak Choi, Senfkohl, Weißkraut,...
Schweizer Chäs-Vurst Salat
Eigentlich ist so ein Chäs-Vurst Salat ein optimales Resteverwerten. Meine Lieblinge dabei...
Vitaler Dinkelknopf – ein wertvoller, gesunder Imbiss
1 Scheibe Wheaty vom Rauch Alsan Margarine ein paar Blätter Portulak oder...
Kürbiscremesuppe mit Pinienkernen und Backerbsen
300 g Mukatkürbis 1 EL Ingwer fein gehackt 1 Prise Piment 1...
Orangenschalen getrocknet
Die Schale von biologisch angebauten Orangen eignet sich sehr gut zum Trocknen....
Portulak und Feldsalat in Zitronen-Öl-Marinade
Fein-nussig sind sie beide, Feldsalat – wir in Österreich sagen Vogerlsalat dazu...
Mangoldauflauf mit Cashew- und Pinienkernen
pro Person: 200 g Mangold 200 g Kartoffeln 100 g Veggi Filata...
Getrüffelte Erdäpfel in leichter Creme
pro Person: 300 g Ditta Erdäpfel (oder ähnliche, speckig) 40 g Alsan...
Rote Rübennocken mit Chäs
Zutaten pro Portion: 100 g Roggenmehl 1 TL Rote Rübenpulver (ersatzweise Rote...
Entenvilet mit Orangensauce und Preiselbeerbirne
Das Rezept folgt grundsätzlich meinem bereits bekannten Entenviletrezept. Die Sauce ist allerdings...
Kürbisknöderl mit Champignonragout
300 g Muskatkürbis oder Hokkaido 1 Packerl Kartoffelteig warmes Wasser 100 g...
Ragout von Mangold – Pastinake – Tomate mit gedämpfter Hirse
1 Tasse Goldhirse 300 g Mangold 1 kleine Pastinake 1 kleine Tomate...
Blattspinat mit Kümmelerdäpfeln und gebratenem Tofu
1 Packung Tofu 200g Alsan Pfeffer, Salz, Ingwerpulver 300 g Blattspinat frisch...
Ein ganz feines Pflänzchen: Radicchio Tardivo
Was für Menschen, die sich omnivor ernähren, ein Festtagsbraten ist, das ist...
Vegane Kärntner „Chäsnudeln“ leicht abgewandelt
Ich hatte Lust, vegane Kärntner „Chäsnudeln“ zu machen, nachdem mich eine ganz...
Steffis schokoladiger Pflaumenkuchen mit Sojajoghurt
Steffi hat mir das Rezept versprochen, das wird sicher nachgereicht… Und da...
Freunde backen: Anitas feinmürber Apfelstreuselkuchen
Huch, da hätte ich bald den total feinen Kuchen verputzt, ehe ich...
Thailändische Tom Kha mit heimischen Rüben und Kohlrabi
1 EL Alsan 1 Stange Lauch 2 Karotten in Scheiben 1 Pastinake...
Drei Mädels backen: Roland Rauters Vegane Kekse {Plätzchen}
Unser Keksteller im Uhrzeigersinn rechts oben beginnend: Linzer Augen Marillen-Walnuß-Kugeln Zimtsterne...
Kürbissuppe mit Zitronengras und Galgant
500 g Kürbis (ich habe Piena di Napoli verwendet) 1 Stange Lauch...
Griespudding mit Zimt
500 ml Sojamilch ungesüsst 65 g Dinkelgriess 1 gestrichener Esslöffel Rohrzucker 1...
Indischer Pilaw mit Karfiol, Cashewnüssen und Zimt
500 g Karfiol {Blumenkohl} 4 EL leichtes Pflanzenöl 60 g rohe, ungesalzene...
Spaghetti al Tartufo {Tuber Uncinatum Vitt.}
Ja, die Herbsttrüffel ist noch nicht ganz die aromenintensive Perigordtrüffel, aber...
Carpaccio von vier Rüben mit Pimpernelletropfen
Chioggiarübe (die rot-weiße auf meinem Foto) Weiße – oder Herbstrübe (im Vordergrund)...
Spaghetti mit Blattspinat und Pimpernellepesto
pro Person 130 g Spaghetti (oder Linguine, Capellini, …) 150 g Spinat...
Schwammerlragout von Dottertäublingen und Trompetenpfifferlingen
Pro Person rechnet man etwa 300 g gemischte Pilze. Meine „Beute“ beinhaltete...
Currypanierter Karfiol {Blumenkohl} mit Sauce Remoulade
pro Person 300 g Karfiol Semmelbrösel 1 EL Maisstärke 1 EL Pfeilwurzelmehl...
Trifle – opulentes Dessert nur für Erwachsene
für 1 große Schüssel oder 6 Portionen: 100 g Spekulatius vegan (das...
Tiramisu im Glas
Es ist mir ein großes Anliegen, das wunderbare Buch von Roland Rauter...
Birnen-Pastinaken-Tempeh Strudelsäckchen
Vorspeise für 4 Personen: 1 Birne 80 g Tempeh 100 g Pastinaken...
Wheaty Steak mit „anisiertem“ Wurzelgemüse
Pastinaken Karotten Rote Rüben Bratöl Anis 1 TL Balsamico Creme 1 Packung...
Pak Choi asiatisch mit mariniertem Tofu
300 bis 400 g Pak Choi 1 Knoblauchzehe 1 TL Ingwer 3...
Knusprig gebratene Krause Glucke {Sparassis crispa}
Es lohnt sich, Krause Glucke –Sparassis crispa- nicht immer nur als äusserst...
Ligurische Spezialität: Linguine al Pesto genovese
pro Person: 120-130 g Linguine 50 g Basilikumblätter frisch 30 g Pinienkerne...
Flaumiger saftiger Marillenkuchen {Aprikosenkuchen}
1000 g Marillen (Aprikosen) entsteint, halbiert 500 g universales Dinkelmehl 250 g...
Frauen- und Speisetäublinge auf Capellini
Pro Person:...
Kichererbsencurry mit fruchtigem Pfirsichchutney
1 Dose 400 g Kichererbsen 1 Dose Kokosmilch 2 Knoblauchzehen 1 walnussgrosses...
Lasagne gefüllt mit rotem Mangold und Hokkaidokürbis
Schon beim Zubereiten ist mir das Wasser im Mund zusammengelaufen. Die Farbenpracht...
Sky’s rohköstlicher Karottensalat mit Äpfeln und Zitronensaft
Voila: Geschmückt mit fremden Federn. Mein Nachbar hat mir seinen Karottensalat (so...
Gröstel von Roten Rüben, Kraut & Semmelknödeln
Eigentlich haben wir bereits ein Gröstel mit Semmelknödeln. Aber da das auch...
Sommerlicher Dinkelsalat mit Kräutern
150 g Dinkelreis (polierter Dinkel, ist aber immer noch Vollkorn) 200 g...
Feine SojaVilets in Paprikarahm mit Nockerl
100g Soja-Steakli (zB von GranoVita) Rapsöl 2 mittlere Zwiebeln, in Streifen geschnitten...
Rot-Schwarze Johannisbeertorte
Das Rezept ist vollkommen identisch mit der Beerentorte. Nur...
Fruchtiges Weichselkompott mit Vanille {Sauerkirschen}
1 kg Weichseln (Sauerkirschen)200 ml Orangensaft 155 g Gelierzucker 3:1 1 Bio...
Klassisch und fein: Seitanschnitzerl mit Champignonsauce
200 g Seitanschnitzerl pro Person 1 mittlere Zwiebel 100 g Champignons 1...
Serbisches Plagiat: Omas ReisVleisch
Vom eigenen Blog geklaut, und mangels veganer Rindvleischstücke kurzerhand mit texturierten Sojastücken...
L’ultimo: Lauwarmer Spargelsalat in Basilikum-Creme
Manche Rezepte entstehen aus einem Kühlschrankblick heraus. Dazu kommt, dass unser Bio-Spargelbauer...
Frisch gepflückt aus meinem Garten: Fruchtige Beerentorte
Da die Erdbeerentorte so gut angekommen ist, habe ich sie jetzt noch...
Eierschwammerl-Strudel mit Broccoli und Kräutern
250 g Eierschwammerl geputzt und blättrig geschnitten 250 g Broccoli in kleine...
Feurig ist gut bei Hitze: Chili con Tofu und Kichererbsen
1 Packung Tofu natur 1 kleines Glas Kichererbsen (oder selbst gekocht) 1...
Kühlt bei Saharahitze: Quinoasalat mit Broccoli
100 g Quinoa 2 EL neutrales Öl 1 Knoblauchzehe 1/2 Zitrone Pfeffer...
Tiroler Bio-Vollkornbrot im Kasten
Tiroler Brot nenne ich es, weil statt der bei uns in Oberösterreich...
„Virginia Steak“ und lauwarmer Frühkraut- salat vom Spitzkohl
300 g Frühspitzkohl (bio) 1 Packung Virginia Steak – Veganbratstück von Wheaty...
Ragout von rotem und gelbem Mangold mit CousCous
500 g Mangold Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1/16 l Soja Cucina Pfeffer, Salz...
Himmlischer Genuss: Erdbeertorte mit duftenden Erdbeeren
Ich mag diese künstlichen geschmacklosen Erdbeeren nicht besonders. Als ich gestern jedoch...
Süss-saure Melanzane Szetschuan „Kung Pao“
300 g Melanzane (Auberginen) 1 Chilischote 1 TL Salz 1 EL gehackter...
Rhabarbergermkuchen mit feinen Nussstreuseln
Teig: 150 ml Sojamilch 150 ml heißes Wasser 60 g Zucker 1...
Pastinaken-Karottencremesuppe
200 g Pastinaken 100 g Karotten 1 EL Alsan 600 ml Gemüsebrühe...
Spargelrisotto
100g Arborio Reis 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht) 250 g Spargel weiß 2...
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