Kürbiscremesuppe mit Pinienkernen und Backerbsen
300 g Mukatkürbis
1 EL Ingwer fein gehackt
1 Prise Piment
1 TL Ahornsirup
1 kleine Zwiebel gehackt
2 EL Olivenöl oder Bratöl
1 Stange Sellerie gehackt
1 Msp. geräuchertes Paprikapulver
2 EL Weißwein
1/16 l SojaCucina
Pfeffer
Salz
Worcestersauce
1 EL Pinienkerne trocken geröstet
vegane Backerbsen von Rapunzel
Zwiebel in Öl anschwitzen, danach Sellerie und Ingwer mitbraten, Kürbiswürfel hineingeben und mit einem Liter Wasser aufgiessen. Köcheln bis der Kürbis weich ist. Wein hineinrühren, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluß mit dem Schneebesen Soja Cucina einrühren, nicht mehr kochen lassen und mit Backerbsen und Pinienkernen servieren.
