Perigord-Trüffel {Tuber melanosporum} Schwarze Trüffel
Die echte schwarze Trüffel ist ein besonderer Genuss, den man sich nicht jeden Tag gönnen kann. Jetzt ist sie besonders fein und frisch erhältlich. Perigordtrüffel schmeckt etwa hauchdünn über eine Pastinakencremesuppe oder ein sojasahniges Nudelgericht gehobelt, oder in einer Tofucreme mit Erdäpfeln.
