Solospargel mit schwäbischen Kräuterflädle
Eine meiner absoluten Lieblingsspeisen – himmlisch….
Spargel wie gewohnt zubereiten und als Beilage gibt es diesmal die typisch schwäbische Beilage: Kräuterflädle. Meine Variante ist ein Buchweizen-Dinkelteig mit Schabzigerklee. Wer mag, kann natürlich auch frische Kräuter verwenden, das ist Geschmacksache.
für ca. 16 knusprige Buchweizen-Dinkel-Flädle (Palatschinken, Pfannkuchen…)
150 g Dinkelmehl glatt
50 g Buchweizen, grob geschrotet
Salz
ca. 300 ml Sojamilch
1 TL Schabzigerklee
1 EL Pfeilwurzelmehl
Alsan
Alle Zutaten mit einem Schneebesen glattrühren, dabei aber die Sojamilch nach und nach zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Teil soll locker vom Schneebesen tropfen. In einer flachen Pfanne wenig Alsan erhitzen, Fett abgießen und den Teig rasch einlaufen lassen. Wenn die erste Seite braun ist, wenden und fertig backen. Auf einem Teller im Backofen bei 50 Grad warmhalten.
Die übrig gebliebenen Flädle passen geschnitten sehr gut in die klare Gemüsesuppe und lassen sich geschnitten portionsweise gut einfrieren.
