Maccheroni alla Norma
250 g Maccheroni (oder andere kurze Hartweizengriessnudeln)
4 cl Olivenöl extra vergine
1 kleine Melanzane 200 g
Knoblauch
1 kleine Zwiebel in Würfel geschnitten
Tomatenmark
1 Dose geschälte, gewürfelte Tomaten
optional: 1/16 l Rotwein
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Lorbeer oder Basilikum (frisch oder tiefgekühlt)
Melanzane blättrig schneiden. Mit geschnittenem Knoblauch, dem Zwiebel in Olivenöl anrösten. 3 cm Tomatenmark zwei Minuten mitrösten. Mit Rotwein ablöschen oder gleich die gehackten Tomaten dazugeben. Mit Gewürzen und Salz abschmecken.
Inzwischen die Nudeln al dente kochen und mit dem Sugo vermengen.
