Avocado-Zuckermelonensalat mit Ingwerdressing

On 15. Mai 2018 by calla

200 g Zuckermelone in 1/2 cm Würfeln
2 Avocados in 1/2 cm Würfeln
100 g Datteltomaten in 1/2 cm Würfeln
1 Schalottenzwiebel fein gewürfelt
1 TL fein geriebener frischer Ingwer
1 Handvoll Frühlingskräuter (Borretsch, Vogelmiere, Schnittlauch, ganz sparsam auch Bärlauch)
3 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer
etwas Ras el Hanout
4 EL Rapsöl
Gänseblümchen zum Garnieren und Mitessen

Gewürfeltes Gemüse und Melone in eine Schüssel geben. Ingwer und Zwiebel mit Essig, Öl und den Gewürzen mit einem Schneebesen sehr gut verquirlen. Feingehackte Frühlingskräuter dazugeben und über die Gemüsewürfel verteilen. Vorsichtig untermengen, sodass die Würfel nicht zermatschen. Am besten 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann auf Tellern hübsch anrichten, mit Gänseblümchen dekorieren.
Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot und ein duftender Weißwein, wie etwa Gelber Muskateller oder Sauvignon blanc.

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