Tiroler Bio-Vollkornbrot im Kasten
Tiroler Brot nenne ich es, weil statt der bei uns in Oberösterreich gewohnten Gewürze einfach Schabzigerklee drin ist. Bei den Japanern gibt es eine Geschmacksrichtung, die heißt Umami. Damit ist eine besonders intensive, wohlschmeckende Note gemeint. Mein Umami ist kein Geschmacksverstärker wie dies etwa Mononatriumglutamat ist, sondern nur eine einfache Pflanze, die zermahlen den unvergleichlichen Geschmack abgibt.
alles in Bioqualität:
250 g Dinkel
100 g Buchweizen
100 g Emmer
50 g Hafer
1 TL Salz, eine Prise Zucker, 1 TL Schabzigerklee gemahlen
1 Würfel Germ (Hefe)
1/4 l lauwarmes Wasser
Zubereitung exakt wie beim Dinkel-Buchweizen-Vollkornbrot. Dinkel fein mahlen, Emmer und Hafer* eine Spur gröber, Buchweizen mittelfein.
Vorsicht beim Hafermahlen, der könnte die Mahlsteine verkleben, also immer nur gemeinsam mit „trockenen“ Getreidesorten vermahlen.
Schmeckt so richtig gut mit einem Avocadoaufstrich, ähnlich Guacamole, oder dem neuen Soyananda natur oder Kräuter, oder….
