Fisolen (Grüne Bohnen) in Safran-Dill-Sauce
300 g Fisolen (grüne Bohnen) frisch
50 g Dinkelmehl
50 g Alsan
Salz
Pfeffer
10 Safranfäden
1 kleiner Bund Dill
ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Spritzer Essig
1 EL Soyananda wie Sauerrahm
Fisolen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Dunkle Mehlschwitze machen. Mit ungesalzener Gemüsebrühe ablöschen und mit Schneebesen verquirlen. Sobald die Sauce aufkocht, die Bohnen dazugeben und sanft weiterköcheln lassen. Kurz bevor die Bohnen weich sind, nach etwa 10 bis 15 Minuten, Safran, Dill und Essig dazugeben. Abschmecken und beim Servieren noch einen schönen Klecks Sauerrahm draufsetzen. Dazu schmecken in der Schale gekochte Erdäpfeln (Kartoffeln). Ich esse die Schale der Biokartoffeln mit.
