Blaukraut-Süsskartoffel Strudel
50 g Zwiebel fein gewürfelt
250 g Blaukraut feinstreifig geschnitten
150 g Süsskartoffel in Würfeln
100 g Ananas frisch gewürfelt
Salz, Muskat, Pfeffer
3 EL Olivenöl
1/2 TL Kümmel
1/4 TL schwarzer Kümmel
1/8 l Rotwein
1/9 l Soja Cuisine
1 Packung Blätterteig vegan
Als Dip: veganen Sauerrahm (gibt es neuerdings zB bei Denns) mit etwas Preiselbeeren und einer Prise Salz verrühren
Zwiebel und danach Blaukraut in Olivenöl anrösten, mit den beiden Kümmeln, Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen die Süsskartoffeln bissfest garen in Wasser mit Salz, Muskat, Pfeffer.
Blaukraut ablöschen mit Wein. Die Ananas und Süsskartoffeln daruntergeben, wenn der Wein einreduziert und das Kraut weich ist. Soja Cuisine unterrühren. Wenn die eher kompakte Masse erkaltet ist, in den Strudelteig füllen und 45 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
Der Dip schmeckt übrigens köstlich dazu!
