Karfiol-Süsskartoffel Curry

On 24. Februar 2013 by calla

500 g Karfiol (Blumenkohl)
1 Süsskartoffel
Öl
1 EL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Piment gemahlen
3 Knoblauchzehen
1 fingergrosses Stück Galgant frisch
1 fingergrosses Stück Ingwer frisch
5 Curryblätter frisch
1 Stängel Zitronengras frisch
1 EL Currypulver von Sonnentor
1 Dose Kokosmilch
etwas Salz
Korianderblätter zum Servieren

Ich habe sehr viel an diesem Gemüsecurryrezept gefeilt. Es ist sehr fein mittlerweile…
Die Gewürze der Reihe nach in das heisse Öl geben und einige Minuten kräftig rösten. Vor Zugabe des Currypulvers die Süsskartoffel und einige Minuten später den Karfiol  untermengen, mit etwas Wasser ablöschen. Currypulver einrühren und auch die Kokosmilch. Schmurgeln, bis der Karfiol bissfest ist. Ich hatte gerade keine, aber grob geschnittenes Korinadergrün rundet alles noch mehr ab.

 

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