Backofenpaprika mit Sojaflockenfülle
2 Spitzpaprika
100 g Melanzane
3 EL Sojaflocken
1 kleine Zwiebel
1/2 Steinpilzwürfel (oder Gemüsebrühe)
2 Tomaten
3 EL Rotwein
5 EL SojaCucina
Salz
Pfeffer
Ingwerpulver
Olivenöl
Zwiebel in Olivenöl anrösten, die sehr kleine geblätterte Melanzane dazu, danach die Sojaflocken. Mit Rotwein ablöschen, kleine Tomatenwürfel dazu und mit den Gewürzen und etwas SojaCucina abschmecken. Die Masse in die längs halbierten, entkernten Schoten füllen und ca. 30 Minuten bei 170 Grad Umluft ins Backrohr. Wer mag, kann nach 15 Minuten Semmelbrösel oder veganen Chäse darüberstreuen.
