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5 Euro, ca. 30 Minuten

80g Hirse mit etwas Gemüsebrühe aufkochen und ausquellen lassen
1 Knoblauchzehe
100g Kürbis geraspelt
2 EL Seitanpulver (wer das nicht hat, kann auch Kartoffelpüreepulver, Kartoffelstärke oder Sojamehl nehmen)
1 EL Johannisbrotkernmehl
Salz, Muskat, Pfeffer, Thymian frisch, Kreuzkümmelpulver
Olivenöl

Mangoldgemüse:
300g Mangold
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
1 Tomate
1 Stange Sellerie
Reismilch oder Sojamilch, jedenfalls ungesüsst
1 Schluck Weisswein
Muskat, Salz

Die Zutaten für die Laibchen vermengen und in Olivenöl herausbacken. Inzwischen den Mangold trennen in Stiele und Grün. Die Stiele gemeinsam mit Sellerie und Knoblauch in einem Topf anrösten. Grün grob geschnitten draufgeben und mit Weisswein ablöschen. Deckel drauf. Würzen und soviel Milch dazugeben, dass eine sämige Sosse entsteht. Kurz vor dem Servieren eine grob geschnittene Tomate unterheben.