Spargel-Schwammerl-Gröstel

On 18. Juni 2012 by calla

15 Minuten, 6 bis 12 €
250 g weisser Spargel, geschält und schräg geschnitten
200 g Schwammerl nach Gusto (hier: Kaiserlinge und Steinpilze)
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 frisches Lorbeerblatt in feine Streifen geschnitten
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ein paar Tropfen Zitronensaft
Meersalz

15 Minuten: Spargel schälen und schräg schneiden. Pilze trocken putzen mit Bürste und Küchenrolle. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehe leicht andrücken und mit den Lorbeerstreifen in die Pfanne geben. Nacheinander Spargel, Steinpilze und ganz am Schluß die zarten Pilze, wie zB die Kaiserlinge, dazugeben. Gut durchschwenken, mit ein paar Spritzern Zitronensaft abrunden, salzen und pfeffern.

Am besten schmeckt dazu Baguette oder Vollkornbrot.

 

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