Spargel auf orientalischem Reis
1/2 kg weisser spargel
1/4 zitrone
1 el berberitzen
einige safranfäden
1 tasse basmatireis weiss
3 el weisswein
1 packung dinkel cuisine
salz
pfeffer
muskatnuss
zitrone
evtl. 1 frisches salbeiblatt oder 1 thymianzweig
1 el steviapulver
20 minuten
wassertopf aufsetzen, zitrone komplett quetschen und ins wasser geben
stevia hinein
spargel sorgfältigst schälen, feucht halten, enden abschneiden
15 minuten
basmatireis 3 x waschen und wasser jeweils abschütten. in topf mit 1 tasse wasser,
berberitzen hinein, safranfäden, wenig salz. deckel drauf, aufkochen und
auf kleinster flamme ausdämpfen lassen. sobald er aldente ist, hitze abschalten.
12 minuten
spargel ins kochende wasser geben. mit feiner „kochnadel“ nach ca. 5 minuten anfangen zu probieren, ob er bereits bissfest ist. falls er zu schnell gar wird, kann man ihn sanft herausheben und in alufolie verpackt zur seite stellen.
5 minuten
dinkel cuisine erwärmen, mit weisswein, pfeffer, salz, salbei oder thymian und muskat abschmecken.
alles auf einem teller anrichten, sauce auf den spargelenden nappieren.
dazu passt ein knackiger grüner salat mit zitronensaft und olivenöl und ein glas weissburgunder.
