Knusprige Polentastäbchen mit Basilikumyoghurt und gerösteten Erdnüssen
Polentastäbchen:
150 g Maismehl grob
600 ml Wasser
1 EL Hefeflocken
1 TL Thymian getrocknet
1 EL Sojasauce
1 TL Umamigewürz von Sonnentor
1/2 TL Salz ca.
Muskatnuss gemahlen
etwas Öl, zB Olivenöl
Panade:
2 EL Kichererbsenmehl
1 EL Speisestärke
1/2 EL Hefeflocken
Salz
Basilikumyoghurt:
150 g Naturyoghurt ungesüsst
1 Handvoll frische Basilikumblätter
Salz
1 TL Zitronensaft
evtl. 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
Knusprige Erdnüsse:
2 EL ungeröstete ungesalzene Erdnüsse
1 EL Rapsöl
Alle Gewürze mit Wasser aufkochen, das Maismehl mit dem Schneebesen einrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren sanft köcheln. Den Maisbrei in eine eckige, gefettete Form gießen, etwa 2 cm tief und glätten. Komplett auskühlen lassen, also gerne auch am Vortag zubereiten.
Pandade in einem tiefen Teller anrühren. Mais aus der Form stürzen und in gefällige Stäbchen schneiden. Rundum in der Panade wälzen und auf ein Backblech setzen. Im Backofen bei 210 Grad Umluft 40 Minuten knusprig braten. Dazwischen einmal mit zB Olivenöl einpinseln.
Yoghurt zubereiten, dazu Basilikum in feine Streifen schneiden und mit den übrigen Zutaten vermengen.
Erdnüsse in heißem Öl goldbraun rösten.
Anrichten und genießen!
