Ringlotten-Mohnstrudel mit Bröseln, Vanille und Rum
500 g Ringlotten, in Spalten geschnitten
3 EL Zucker
50 g vegane Margarine
3 EL Semmelbrösel
3 EL Mohn gemahlen
1 TL Rum
ein paar Spritzer Zitronensaft
1 Msp. Vanillepulver (alternativ 1/2 Sackerl Vanillezucker)
1 Pkg. Blätterteig
Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Margarine in einem kleinen Topf schmelzen, Brösel, Mohn und Vanillepulver dazugeben. 3 Minuten bei höherer Hitze rösten, dabei ständig rühren. Wenn der Mohn duftet, die Masse zu den Früchten geben, alles mit Rum und Zitronensaft mischen. Längs in der Mitte des Teigs platzieren und die Seiten einklappen. Mit Wasser die Ränder fixieren und mit einer Gabel Lüftungslöcher stechen. Das verhindert das Aufplatzen des Strudels.
Strudel in den Ofen schieben und rund 35 Minuten goldgelb backen. Schmeckt heiß oder auch kalt mit Staubzucker bestreut und wer will, kann auch veganen Schlag oder eine Kugel veganes Vanilleeis dazu genießen.
