Freunde kochen: Bettinas feine Kräuterseitling-Linsen-Lasagne
1 Pkg. Lasagneblätter (250g)
100 g Kräuterseitlinge
50 g rote Linsen
1 kleine Zwiebel
100 g Zucchini
50 g Selleriewurzel
5 EL Olivenöl
100 g veganer Käse gerieben
1 Becher Sojacuisine
1 kleiner Schluck Weißwein
Bechamelsauce:
500 ml Hafermilch
30 g vegane Margarine
30 g Weizenmehl universal
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Form mit ca. 18 x 25 cm
Für die Bechamelsauce Margarine zerlaufen lassen, Weizenmehl mit dem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen lassen. Hafermilch unter kräftigem Rühren eingießen, bis die Sauce eingedickt ist. Würzen mit Muskat, Salz, Pfeffer und 1/4 Stunde sanft köcheln lassen.
Die blättrig geschnittenen Kräuterseitlinge in Öl und Knoblauch kurz anschwitzen. Zucchini in 3 mm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls kurz anbraten.
Zwiebel in Öl anschwitzen und den klein gewürfelten Sellerie dazugeben. Linsen und 100 ml Wasser dazu und weich köcheln. Zum Schluss die Sojacuisine unterheben sowie, wer mag, mit etwas Weißwein verfeinern. Abschmecken mit Muskat, Pfeffer, Salz.
Lasagneblätter in eine geölte Form geben, nacheinander drei bis vier Lagen machen: Lasagne, Pilze, Zucchini, Linsensauce, Reibe“käse“ und mit der Bechamelsauce und der Hälfte des Chäses oben abschließen. 45 Minuten im Backofen bei 200 Grad knusprig backen.
