Himbeer Tiramisu – frei nach Charlys Kochbuch „Schwein ohne Schwein“
200 g Tofu natur
250 g Soja Cuisine
7 EL Birkenzucker
250 g vegane Margarine
40 ml Himbeermark (oder -kompott abetropft und püriert)
80 ml Rum
1-2 Packungen Zwieback
250 ml Himbeermark etwas flüssiger und mit Schwarztee aromatisiert (Gesamtmenge 250 ml)
1 Packung Himbeeren frisch zum Garnieren
Tofu, Soja Cuisine, Zucker, Margarine, Himbeermark und Rum vermischen. Mit dem Pürierstab ganz glatt mixen.
Zwieback auf einer Seite in das flüssigere Himbeermark tauchen und in eine ca. 20 x 30 cm dicht an dicht auflegen und mit einem Viertel der Creme bestreichen, gerade so viel, dass die Zwiebacklage bedeckt ist. Auf die oberste Schicht nach drei Lagen darf ein wenig mehr Creme aufgestrichen sein. Ich finde, es passt auch ganz gut, die oberste Schicht – wie beim originalen Tiramisu – mit Kakaopulver zu bestreuen. Mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit frischen Himbeeren garnieren und servieren.
