Fruchtiger Sommersalat mit Chicorée und Mango
3 feste Köpfe Chicorée
1 mittelfeste Mango
50 g Rosinen
10 Blätter Thaibasilikum
3 EL gemischte geröstete Kerne (Soja, Kürbis, Sonnenblumen)
2 EL Zitronensaft
1 EL weißer Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chicorée waschen, trocken schleudern und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Mango schälen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Salat, Mango und Rosinen vermengen, mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Essig, Öl und Gewürze verquirlen und unter den Salat heben. Thaibasilikum in feine Streifen schneiden und mit den gerösteten Kernen auf dem Salat anrichten.
