Handg’schabte Spätzle mit Blattspinat Vol.2
pro Person:
100 g Spätzlemehl von Spielberger
1 Messerspitze Kurkuma
Salz, Muskat
ca. 50 ml Wasser (nach Festigkeit)
250 g Blattspinat frisch
2 Knoblauchzehen
3 EL Alsan
1 EL Olivenöl
Salz, Muskat, Pfeffer
2 EL Pinienkerne
Spätzleteig vorbereiten, gut durchschlagen und vom Brett in siedendes Wasser einschaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und entweder abschrecken oder einfach so zur Seite stellen. Blattspinat gut waschen, in einem Topf erhitzen und so zusammenfallen lassen. Überschüssiges Wasser gleich abgiessen. Knoblauchzehen in Alsan und Öl anbräunen, kalte Spätzle dazugeben und Spinat. Mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss in einer trockenen Pfanne geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
