Veggiehendl süss-sauer auf Pak Choi mit Sesamöl
1 Packung vegane Hähnchenstücke süss-sauer (im veganen Versandhandel)
150 g Sobanudeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Sojasauce salzarm
300 g Pak Choi
3 EL Pflanzenöl
1 Stängel Zitronengras
1 EL Pinienkerne
1 EL Mandelstifte
etwas Kochwasser oder Weißwein
2 EL Sesamöl geröstet
Salz nach Bedarf
Sobanudeln in kochendem Salzwasser vier Minuten kochen und kalt abschrecken. In einer Pfanne die Pinienkerne und Mandeln ohne Fett hellbraun rösten und herausnehmen. In 1 EL Öl die Veggiehendlstücke goldbraun braten, herausnehmen und im Rohr warmhalten. Restliches Öl in die Pfanne geben, kleingehackten Knoblauch leicht anrösten, gequetschten Zitronengrasstängel dazugeben, dann die zerpflückten Pak Choi Blätter. Deckel drauf und bei großer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce, Weißwein oder Kochwasser und dem Sesamöl abschmecken. Eventuell noch salzen. Sobanudeln unterheben und gut erhitzen. Auf einem Teller die Nudeln anrichten, Veggiehendlstücke und die Nüsse darüber geben. Noch mit ein paar Tropfen Sesamöl verfeinern.
