Veganes Omelett mit Broccoli und Zwiebel
40 g Greenforce Ei-Ersatz Omelett/Rührei
200 ml Wasser
1 Zwiebel
100 g Broccoli
Salz
1 EL vegane Butter
Broccoli in sehr kleine Röschen zerteilen und in gesalzenem, kochenden Wasser etwa 5 Minuten garen. Wasser abgießen und warm stellen.
Zwiebel in der veganen Butter in einer beschichteten Pfanne mittelbraun anbraten. Broccoli unterrühren und kurz mitbraten.
Inzwischen in einer Schüssel veganes Rührei-Pulver mit Wasser verquirlen. Gleichmässig in die Pfanne gießen und etwa 5 Minuten auf kleiner Hitze zugedeckt fertig braten.
Dazu passt ein knuspriges Salzstangerl oder Mohnflesserl mit kalter veganer Butter bestrichen.
