Gebackene vegane Topfentorte
Boden:
300 g Weizenmehl glatt
125 g vegane Margarine (wie Butter)
70 g Zucker
10 g Backpulver
3 EL Wasser
1/4 TL Vanillepulver
1 Msp. Salz
Füllung:
80 g Zucker
2 Pkg. Sojatopfen (Quarkalternative) à 4-500 g
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
125 g vegane Margarine (wie Butter)
1/2 TL Vanillepulver
Abrieb einer Zitrone
Eine runde Springform mit ca. 26cm vorbereiten. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Für den Boden die trockenen Zutaten mischen, Butter in Flöckchen darauf verteilen, Wasser zugeben und mit den Händen rasch zu einem festen Teig kneten. In die Form drücken, am Rand ca. 4 cm hoch.
Sojatopfen, Vanillepulver, leicht zerlassene Butter, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb gut mit dem Schneebesen verrühren. Auf den vorbereiteten Boden gießen.
Im Backrohr gut 1 Stunde backen. Torte im Rohr auskühlen lassen und danach erst aus der Form nehmen.
