Orangenschalen getrocknet
Die Schale von biologisch angebauten Orangen eignet sich sehr gut zum Trocknen. Es ist viel zu schade, sie einfach wegzuwerfen. Zu Pulver vermahlen gibt das Orangenschalenpulver Torten und anderen Süssspeisen eine bitterorangige Note, in Speisen mit Saucen bringt sie einen leicht exotischen, runden Geschmack.
Orangen gut waschen, schälen, Inhalt genussvoll aufessen. Die Schale mit einem scharfen Messer von den weißen Teilen trennen. Das geht entweder mit einem scharfen Sparschäler oder man legt sich die Schale mit der Außenseite nach unten flach auf ein Brett und zieht ein scharfes Messer flach zwischen dem orangen und weißen Teil. Die Stücke eventuell noch etwas zerkleinern und bei maximal 60 Grad im Backrohr etwa 3 Stunden dörren oder im Trockenautomaten. Ich bewahre die Stücke im Ganzen auf und schreddere sie portionsweise nach Bedarf mit dem Pürierstab.
