Eierspeis (=Rührei) aus Seidentofu und Semmerl
400g Seidentofu (zB von Taifun Demeter-Seidentofu)
1 kleine Zwiebel
Kurkumapulver
Salz
Tamari oder Sojasauce
Schnittlauch
1 EL Alsan
10 Minuten: Alsan in Pfanne geben, klein gewürfelte Zwiebel dazu und goldgelb anrösten. Seidentofu direkt aus der Packung in die Pfanne geben und zerdrücken. Etwas Kurkumapulver und die Sojasauce dazugeben. Solange unter großer Hitze rösten, bis die Masse trocken ist. Am besten schmeckt die Tofuspeis mit einem knusprigen Alsansemmerl.
