Blattspinat mit Kümmelerdäpfeln und gebratenem Tofu
1 Packung Tofu 200g
Alsan
Pfeffer, Salz, Ingwerpulver
300 g Blattspinat frisch
1 Knoblauchzehe
Muskat frisch gerieben
ein paar Spritzer Zitronensaft
Olivenöl
Kümmel ganz
300 g Kartoffeln speckig
Kartoffeln mit Schale gut waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Rein‘ in Olivenöl wälzen, mit Salz und Kümmel bestreuen und bei 170 Grad in der Umluft schön goldgelb bräunen. Das dauert solange, bis das übrige Essen gekocht ist. Tofu aus der Lake nehmen, trockentupfen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Im Olivenöl bei guter Hitze knusprig braten, währenddessen beidseitig mit Pfeffer, Salz und Ingwer würzen.
Blattspinat gut waschen und in einem Topf erhitzen, er fällt dank Restwasser sofort in sich zusammen. Überschüssiges Wasser abgiessen, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken, ein nußgrosses Stück Alsan unterheben und nicht mehr weiter erhitzen. Kurz vor dem Servieren ein paar Spritzer Zitronensaft darüberträufeln.
