Steffis schokoladiger Pflaumenkuchen mit Sojajoghurt
Steffi hat mir das Rezept versprochen, das wird sicher nachgereicht…
Und da ist es:
750 g Pflaumen oder Zwetschken
300 g Dinkelvollkornmehl
180 g Sojajoghurt
150 g Bio-Rohzucker
110 g Margarine
100 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
70 ml Sojamilch natur
1 Pkg. Backpulver
1 EL Rum
1 EL Vanillezucker
Zimmerwarme Margarine schaumig rühren, geschmolzene Schokolade und Zucker einrühren. Löffelweise die Hälfte des Joghurts, den Rum und Vanillezucker beimengen. Weiter rühren, das Backpulver unter das Mehl sieben und gemeinsam mit der zweiten Hälfte Joghurt und der Sojamilch in die Masse mengen. Den Teig gleichmässig auf ein Backblech streichen und die halbierten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auflegen. 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad backen. Mit Staubzucker bestreuen.
