Carpaccio von vier Rüben mit Pimpernelletropfen
Chioggiarübe (die rot-weiße auf meinem Foto)
Weiße – oder Herbstrübe (im Vordergrund)
Mairübe (Navette) (im Hintergrund)
Rote Rübe (in der Mitte)
1 Handvoll Pimpernelle
2 Stängel Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
einige Spritzer Zitrone
1 TL Granatapfelbalsamico
Salz
Pinienkerne trocken geröstet
Olivenöl
Rüben ganz fein aufschneiden und auf einem Teller drapieren. Aus den übrigen Zutaten mit dem Stabmixer eine grüne Creme mixen und auf das Carpaccio träufeln. Voila: eine wunderbare herbstlich-rohköstliche Vorspeise.
