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Vorspeise für 4 Personen:

1 Birne
80 g Tempeh
100 g Pastinaken
10 Basilikumblätter
3 EL Soyananda oder Crémesse von Joya
1/2 TL Piment gemahlen
1 Spritzer Worcestersauce vegan
1 Stängel Thymian
Salz
1/2 Packerl Blätterteig
Bratöl
1 EL Pinienkerne

Birne, Tempeh und geschälte Pastinaken in hauchdünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in der trockenen Pfanne rösten. Tempeh vorsichtig in Bratöl bräunen und auskühlen lassen. Pastinaken in wenig gesalzenem, kochenden Wasser etwa 30 Sekunden bissfest garen. Soyananda, fein geschnittenes Basilikum, Thymian, Piment und Worcestersauce zu einer Creme verrühren.

Ein halbes Strudelstück in vier Teile schneiden, Pastinaken, Tempeh, Birne, Creme und Pinienkerne in die Mitte setzen und verschlossen in einer Muffinform 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Rohr backen.

Dieser erste Versuch war ganz gut gelungen, dazu passt ein feiner, nicht zu dominanter Blattsalat.