Pasta ai Carciofi {Artischocken}
Es lohnt sich und es ist weniger Mühe als man vielleicht denken könnte. Der Geschmack von frisch zubereiteten Artischocken ist einfach unvergleichlich. Dosenartischocken sind ein vergleichsweise erbärmlicher Ersatz – obwohl natürlich möglich.
500 g kleine, junge Artischocken
2 Knoblauchzehen
1/16 l Weißwein trocken
Olivenöl
Salz
1 Handvoll Petersilie grob gehackt
Die Artischocken waschen, zurechtschneiden (wer sich unsicher ist, wie das geht, am besten googeln) und der Länge nach in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und den gehackten Knoblauch gemeinsam mit den Artischocken ein paar Minuten sanft anrösten. Nudelwasser aufsetzen und sobald es kocht, salzen und die Nudeln hineingeben. Artischocken mit Weißwein ablöschen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Petersilie druntermischen. Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser im Topf lassen und mit den Artischocken vermengen.
