Eierspeis‘ (Rührei) der veganen Bäuerin
225g Seidentofu (ein Packerl)1 TL Sojasauce
1 kleine Zwiebel
1 EL Alsan
Salz
1/4 TL Kurkuma
3 kleine Kartoffeln, am besten am Vortag in der Schale gekocht
reichlich Schnittlauch zum Drüberstreuen
Zwiebel mit Alsan in einer Pfanne anbräunen, gabelgroße Erdäpfelstücke dazugeben, wenig salzen und anrösten. Den Seidentofu mit einer Gabel direkt im Schälchen zerkleinern und dazugeben. Mit Sojasauce und Kurkuma abschmecken.
Dazu passt ein knuspriges Bauernbrot genauso wie ein Semmerl und natürlich ein frühlingsfrischer Gartensalat mir Röhrln (junge Löwenzahnblättchen)
