Knackiger Salat mit Räuchertofu
200 g Räuchertofu in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
2 -3 Tomaten, gewürfelt
1 kleiner Romana Salat
1 Stange Sellerie, in 1/2 cm lange Stücke geschnitten
1/2 Granatapfel
1 EL Schnittlauchröllchen
Dressing:
4 EL Orangensaft
2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
1 TL Estragonsenf
1 TL vegane Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Tofu gleichmässig auf einem großen Teller verteilen. Darauf der Reihe nach grob geschnittenen Salat, Tomaten, Stangensellerie, Zwiebel, Granatapfelkerne und Schnittlauch verteilen.
Für das Dressing alle Zutaten mittels Schneebesen emulgieren und gleichmässig über den Salat träufeln. Guten Appetit!
