Soa Nu Dal – Bohnen-Dill-Eintopf mit Melanzane
150 g weiße Bohnen gekocht
4 EL Rapsöl
2 TL Kreuzkümmel ganz
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL gelbe Senfsamen
1/2 TL Chili grob gemahlen, getrocknet (je nach Schärfewunsch)
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Zwiebel fein gewürfelt
3 Tomaten fein gewürfelt (oder Dosentomaten)
3 Lorbeerblätter
1 Melanzane, groß gewürfelt
1 Bund frische Dille gehackt
1 TL Paprika
2 TL Garam Masala
Salz
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmel, Bockshornklee und Senfsamen darin ca. 20 Sekunden braten. Chili, Knoblauch und Zwiebeln sowie 150 ml Wasser dazu. Rühren, bis die Zwiebel leicht gebräunt sind.
Tomaten, Lorbeer, Melanzane, Bohnen, Dill, Paprika, 1 TL Garam Masala, weitere 150 ml Wasser zufügen. Mit Salz abschmecken und etwa 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Je nach Konsistenz noch etwas Wasser nachgeben.
Mit dem restlichen Garam Masala bestreut servieren.
Dazu passt etwa ein Roter-Rüben-Salat mit Anis, wie auf dem Foto, und ein paar knusprige Papadams. Guten Appetit!
