Mujadarra – Arabischer Belugalinsentopf mit Salzzitronen, Pistazien und Dill
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Zimt
1/2 TL Piment gemahlen
1/2 TL Kardamom gemahlen
2 EL Zwetschken eingelegt
2-3 Lorbeerblätter
200 g Belugalinsen (oder Berglinsen)
3 EL Kichererbsen aus der Dose
Salz
weiters 1/2 Bund Dill
2 EL Pistazien
3 EL Sojajoghurt ungesüsst
1 EL Salzzitronen fein gewürfelt
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Gewürze, Lorbeerblätter im Ganzen, samt Zwetschken dazu geben. Rund 1 Minute anbraten. Linsen und 400 ml Wasser zufügen. Zugedeckt rund 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Wenn die Linsen weich sind, mit Salz, Sojajoghurt, gehacktem Dill, Kichererbsen und Salzzitronen abschmecken.
Mit Pistazien bestreut servieren. Dazu passt Basmatireis und ein fruchtiger Salat, wie etwa Radicchio-Orangen Salat mit Himbeerdressing.
