Indische gewürzte gelbe Linsen mit Pak Choi und Zucchini-Gemüse
1 Tasse gelbe Linsen
1 frische kleine scharfe Chilischote, fein gehackt
1/2 TL Kurkuma
3 Tassen Wasser
Salz
4 EL leichtes Pflanzenöl
1 feingehackte kleine Zwiebel
1 EL feingewürfelter Ingwer
1 Tasse feingewürfelte Tomaten
Parfumierte „Butter“:
2 EL leichtes Pflanzenöl oder vegane Margarine
1 EL Panch-Phoron-Mischung*
4 Lorbeerblätter
1 Chilischote feingehackt
2 Knoblauchzehen feingehackt
1 Pak Choi
1 gelber Zucchino
1 EL gewürfelte Zwiebel
1 EL Garam Masala
Salz
1 EL Pflanzenöl
*Panch-Phoron-Mischung (ungemahlene Samen) auf Vorrat:
Gleiche Menge von Kreuzkümmel, Fenchel, schwarzer Senf, Bockshornklee, Schwarzkümmel
vermischen und in einem Schraubglas aufbewahren.
Linsen waschen, mit Chili, Kurkuma und Wasser leicht köcheln. Inzwischen die Gewürzmischung in einer Pfanne braten: Öl erhitzen, die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten goldgelb rösten. Ingwer und Tomaten zugeben und rühren bis die Tomaten weich sind. Diese Mischung zusammen mit Salz den Linsen geben. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen das Panch-Pharon-Gewürz in Öl ganz kurz braten, bis die Senfsamen spritzen. Lorbeerblätter, Chili und Knoblauch dazugeben und etwa 20 bis 30 Sekunden braten lassen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Diese parfumierte „Butter“ zum Dal geben, gut unterrühren und servieren. Herrlich aromatisch!
Pak Choi und Zucchini in gleich große Stücke schneiden, zusammen mit Zwiebel, Garam Masala und Salz in heißem Pflanzenöl ca. 5-8 Minuten bissfest braten.
Wer mag, genießt das feine indische Gemüsegericht mit Naanbrot, Duftreis oder Chapati. Ich persönlich mag es einfach so oder mit ein, zwei Scheiben Papadam.
