Ofenfenchel und gebratener Sellerie mit Buchweizengrütze und Tahinsauce
2 große Fenchelknollen
2 EL Agavensirup
2 Knoblauchzehen
Salz
4 EL Olivenöl
150 g Buchweizen
200 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz
1/2 TL Thymian getrocknet
4 Selleriescheiben
1 EL Olivenöl
Salz
100 g Tahin
100 ml Wasser
Saft 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Knoblauchzehe
2-3 Stängel frisches Koriandergrün
Buchweizen in einem Topf trocken rösten, bis er angenehm duftet. Wasser und alle Gewürze zugeben, zugedeckt etwa 25 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Fenchel in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Knoblauchscheiben belegen, danach Agavensirup, Öl und Salz auf jede einzelne Scheibe geben. Im 180 Grad heißen Backrohr – Umluft – ca. 30 Minuten weich braten lassen. Inzwischen die Selleriescheiben in Olivenöl goldbraun braten, leicht salzen.
Für die Tahinsauce alle Zutaten in einem hohen Becher mixen und abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut anrichten.
Guten Appetit.
