Getrüffelte Linsen mit feinem Gemüse
Bild ist nur symbolisch
120 g Puy-Linsen
100 g Karotten gewürfelt
100 g Lauch (Porree) in Ringe geschnitten
100 g Sellerie gewürfelt
50 g Schalottenzwiebel fein gewürfelt
200 ml Gemüsebouillon reduziert
3 Blatt Lorbeer
Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker
Olivenöl
1 EL Schnittlauch in Röllchen
1 EL Trüffelöl
Schalotten in etwas Öl anschwitzen, Linsen dazugeben, mit Bouillon aufgiessen. Nach etwa 5 Minuten das Gemüse dazugeben und weiter köcheln, bis die Linsen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf heißen Tellern anrichten, mit Olivenöl, Trüffelöl und Schnittlauchröllchen verfeinern und zB mit Kartoffeln oder einer Schnitte Weißbrot servieren. Wer mag, kann auch frische Trüffeln drüber hobeln. Dann wird das Linsengericht richtig fein.
