Fruchtig-scharfes Birnen-Zwiebel-Chutney
2 Bio Birnen
100 ml Agavendicksaft
1/2 TL Zitronensäure
50 ml Apfelessig
2 Zweige Thymian
200 g fein gehackte Zwiebeln
1 EL fein gehackter Ingwer
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Birnen in Würfel schneiden. Mit Agavendicksaft, Zitronensäure und Essig in einer Schüssel vermengen. Blättchen vom Thymian abzupfen. Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen, Zwiebeln und Ingwer dazu geben und glasig dünsten. Die Birnen rein geben, Thymian dazu, salzen und bei kleiner Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
Das Chutney noch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Deckel drauf und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. So hält sich das Chutney mindestens 6 Monate lang bei kühler Lagerung.
