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100 g ligurische Taggiasca Oliven ohne Stein
50 g blanchierte gehackte Mandeln ohne Haut
50 g kleine Rosinen
4 Knoblauchzehen
2 EL gehackte Petersilie
Olio di Oliva extra vergine
Salz

Knoblauchzehen mit 1/2 TL Salz in einem Steinmörser fein zermahlen. Oiven und Mandeln jeweils feinst hacken und in den Mörser geben. Olivenöl nach und nach zu geben und weiter mahlen, bis ein dickes Pesto entstanden ist. Rosinen und Petersilie dazugeben, abschmecken und in ein Schraubglas füllen. Mit Olivenöl bedecken. Ab etwa drei Tagen schmeckt das Pesto sowohl als Aufstrich für Crostini oder zB mit Linguine als Pesto einmal anders. Oder einfach mit Sesamcrackern zum Dippen.