Freunde kochen: Bettinas „Salade de tomates aux fruits“
Ganz einfach und zugleich üppig kommt er daher, schmeckt nach Süden, Hitze und Sommerurlaub. Aber greifen Sie unbedingt zu aromatischen Früchten, sonst hat man nur den halben Genuss.
2 EL Pinienkerne
Salz
600 g reife gelbe, grüne und rote Tomaten
2 reife Pfirsiche
½ reife Charentais-Melone
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
1-2 TL Piment d’Espelette
4 EL Premium Olivenöl
4 Stängel Minze
1 Handvoll Basilikum
Ofentomaten:
4 Tomaten
4 EL Olivenöl
2 TL Zucker
Meersalz
Pfeffer
Tomaten halbieren, Schnittfläche nach oben. Öl und alle Gewürze hinauf geben, im Ofen bei 120 Grad etwa 3 Stunden garen. Sie sollten außen trocken und innen noch saftig sein.
Salat:
Pinienkerne in einer Pfanne bei kleiner Hitze goldgelb rösten, leicht salzen. Tomaten und Pfirsiche waschen, trocknen. Tomaten in Scheiben schneiden, Pfirsiche in Spalten. Melone entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Auf einer Platte das Obst und Gemüse schön anrichten. Zitronensaft, Salz, Piment und Olivenöl verquirlen und über dem Salat verteilen, danach gut 20 Minuten durchziehen lassen. Zuletzt die leicht warmen Ofentomaten, die zerzupften Minze- und Basilikumblättchen sowie die Pinienkerne locker über den Salat drapieren.
