Broccolicremesuppe mit knusprigen Körndln
500 g Broccoli
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gemahlen
3 EL gemischte Körner: zB Sonnenblumen, Kürbiskerne, Sojabohnen
Worcestersauce vegan
3 + 1 EL Olivenöl
2 EL Weizenmehl
1 Liter Gemüsefond
optional: 3 EL Soja Cuisine
Knoblauchzehen im Olivenöl in einem hohen Topf hell anschwitzen. Nach einer Minute Mehl darüberstreuen und weitere Minuten unter ständigem Rühren hellbraun rösten. Mit dem Gemüsefond ablöschen. Geputzte und zerkleinerte Broccoliröschen dazu geben und weich köcheln lassen. Ein paar schöne Röschen herausfischen. Mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Inzwischen die Körner im restlichen Olivenöl goldbraun bräunen, herausnehmen und beiseite stellen.
Die pürierte Suppe mit den Gewürzen abschmecken und zum Abschluß noch die Soja Cuisine unterrühren. Auf Tellern anrichten, garnieren mit ein paar zur Seite gestellten Broccoliröschen und den gerösteten Körnern.
