Hannes‘ veganisierte Almtaler Apfelsuppe
300 g säuerliche Äpfel – geschält und entkernt
1 EL Maisstärke
100 ml Hafer- oder Reiscuisine
1 Prise Salz
etwa 1 EL Zucker
1 gestrichener TL Zimt gemahlen
1 Prise Nelken gemahlen
Ich muss gestehen: Etwas skeptisch war ich anfangs, wie denn so eine „Apfelsuppe“ schmecken würde. Nachdem Hannes das Rezept seiner Almtaler Großmutter ausfindig gemacht hatte, holte ich ein paar eingelagerte Almtaler Äpfel und machte mich gleich ans Werk. Ja, ich denke, die Suppe bekommt einen festen Platz auf dem Speisezettel.
Grob zerkleinerte Äpfel, Zimt und Nelken in 500 ml Wasser weichkochen. Erst wenn sie zerfallend weich sind, mit einem Pürierstab fein mixen. Mit einem Hauch Salz und Zucker nach Geschmack abschmecken. Zuletzt Maisstärke in die Pflanzencuisine einrühren, danach mit dem Pürierstab oder einem Schneebesen in die Apfelsuppe mengen und kurz erhitzen, nicht mehr aufkochen.
Mir schmeckt die Suppe eher als heiße Nachspeise. Die Almtaler genießen sie aber vor dem Hauptgang.
