Maisgrießtaler mit Avocado-Melonen-Salsa
Maisgrießtaler:
500 ml Gemüsesuppe
250 ml Haferdrink
100 ml Wasser
250 g Polenta grob
1 EL gehackte Rosmarinblätter
50 g vegane Margarine
1 TL Meersalz
3 EL Olivenöl
Avocado-Melonen-Salsa:
2 reife Avocado
1/2 Zuckermelone
1 kleine Zwiebel
10 Basilikumblätter
1/2 TL Garam masala
3 EL Rapsöl
1 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe mit Haferdrink und Wasser aufkochen, Polenta, Salz und Rosmarin hineingeben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen und danach auf ein Backblech gießen. Gut auskühlen lassen und mit einem Vorspeisenring Scheiben ausstechen. Im heißen Olivenöl beidseitig knusprig braten.
Inzwischen die Melone schälen, entkernen und würfeln. Avocadofruchtfleisch und die Zwiebel ebenfalls würfeln, alles in eine Schüssel geben. Garam masala mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, die fein geschnittenen Basilikumblätter unterheben. Vorsichtig unter die Melonen-Avocadomischung heben.
