Freunde kochen: Bettinas Karfiol-Linsen-Curry mit Fladenbrot
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Curry
500 g Blumenkohl (Karfiol)
5 EL Rapsöl
1 Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Chillischote
4 Tomaten
5 Gewürznelken
2 EL Currypulver
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Zimt gemahlen
200 g braune Linsen
150 g Fisolen
2 Limetten
100 g TK Blattspinat
frischer Koriander
Fladenbrot
150 g Dinkelmehl universal
100 g Roggenmehl
1,5 TL Backpulver
175 g Sojajoghurt
Salz
Karfiol in kleine Röschen zerteilen, in etwas Öl schwenken und auf einem Backblech etwa 25 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad backen bis die Röschen goldbraun sind.
Zwiebel und feingehackten Knoblauch in Öl abraten, rasch Ingwer und Chilli zugeben und einige Minuten durchrösten. Nelken mörsern, die restlichen Gewürze mit in den Mörser geben, durchmischen und in die Pfanne geben. Geschälte Tomaten dazugeben, nach ein paar Minuten die Linsen sowie 1,5 Liter Wasser. 45 Minuten köcheln lassen. Fisolen schneiden und in das Curry geben, weitere 5 Minuten garen. Eine Limette auspressen und den Saft zum Curry geben, mit Salz abschmecken.
Für das Fladenbrot beide Mehle, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermischen. Joghurt und Wasser in die Mitte geben verrühren. Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten rasten lassen. Teig zu 3 mm dicken Fladen ausrollen und in einer Keramikpfanne bei hoher Hitze auf beiden Seiten jeweils zwei bis drei Minuten goldbraun backen.
Das Curry mit den Korianderblättern garnieren und mit Fladenbrot und Limettenspalten auftischen.
