Käs’spätzle mit Röstzwiebeln
pro Person:
100 g Spätzlemehl von Spielberger
1 Messerspitze Kurkuma
Salz, Muskat
ca. 50 ml Wasser (nach Festigkeit)
1-2 Zwiebel
Weizenmehl zum Mehlieren der Zwiebel
1 Pkg. Wilmersburger Pizzaschmelz (veganer geriebener Käse)
Pflanzenöl zum Frittieren
Mit original Spätzlemehl werden die Spätzle einfach viel besser:
Spätzleteig vorbereiten (pro 100 g Mehl etwa 50ml Wasser), Muskatnuss hineinreiben und salzen, gut durchschlagen und in siedendes, gesalzenes Wasser schaben oder einen Spätzlehobel verwenden. Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und zur Seite stellen.
Nur so gelingen richtig crosse Röstzwiebel:
Zwiebel nach Geschmack in mittelfeine Ringe schneiden und in einem Teller mit Weizenmehl wenden. Dann in heissem Öl zur gewünschten Bräune frittieren, auf Küchenpapier ablegen.
Die heissen Spätzle in eine Pfanne geben und den veganen Käse dazugeben. Umrühren, der Käse schmilzt von selbst, abschmecken mit Salz und Pfeffer, eventuell noch was Grünes drüber, am Schluss ein paar Röstzwiebel draustreuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
